Garnalen, Pacchetella en Biancolella... wat een muziek!

De zomer komt eraan! De keuken komt eraan, waar je kan genieten onder geurende en kleurrijke pergola's van bougainvillea, blauwe regen of jasmijn. De zin om al het goeds van Italië in de open lucht te proeven komt eraan.
 

Wat is er beter dan een mooi mediterraan gerecht?

Er is er één die iedereen kan maken zonder bijzondere inspanningen en culinaire kennis. Maar een gerecht dat je meeneemt naar de zee, de geuren van het land en de essences van de mediterrane struikgewas.

Neem schone garnalen (of als je kunt, maak ze zelf schoon), de mythische Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, een witte ui, een teentje knoflook (alleen voor degenen die het lekker vinden), vruchtbare extra vierge olijfolie, een beetje zeezout, verse basilicumblaadjes en een scheutje witte wijn uit de Kust. We raden dikkere lange pasta aan (spaghetti, linguine of scialatielli) van hoge kwaliteit, gemaakt van harde tarwe en als het kan, Senatore Cappelli. Of de smakelijke pasta di Gragnano.

Je hoeft alleen maar een beetje EVO-olie in de pan te doen, een beetje ui goudbruin te bakken en, desgewenst, knoflook zonder kiem toe te voegen. Voeg dan de garnalen en de pacchetella toe wanneer de pasta nog drie minuten moet koken. Flambeer ondertussen met een lepel wijn uit de Kust en voeg dan de pasta toe. Serveer met een scheutje zeer vruchtbare EVO-olie en leg tenslotte wat verse basilicumblaadjes op het bord. Sluit dan je ogen en ruik de geur van de zomer.
 

Welke wijn past bij de pasta met garnalen en tomaat?

Om je in te leven tussen de zeevaarbaaitjes van de Amalfikust en de kristalheldere inhammen van onze Middellandse Zee, ontkurk een buitengewone wijn geproduceerd op de ruige en steile wijngaarden van Biancolella aan de Amalfikust.
De Aliseo van het Reale wijnhuis, zal de geurige bries van fijne kruiden en zeewater zijn die je direct meeneemt om te dromen van een duik in de zee.
Ah, aan het einde, kom terug in de realiteit… een mooie "scarpetta" zal je weer op aarde brengen!