'Nduja, capocollo en pikante worst: drie schatten uit Calabrië

De Calabrië is een land rijk aan culinaire tradities en intense smaken en tussen haar gastronomische schatten steken drie delicatessen, die wereldwijd bijzonder geliefd zijn, eruit: 'nduja, capocollo en pittige worst. 

We hebben al verteld over de Calabrese Nduja, de eerste van deze vleeswaren, en hier zullen we de andere behandelen die de quintessens van de mediterrane smaak vormen, een symfonie van aroma's en specerijen die de smaakpapillen verwent.
 

'Nduja, de pittige gouden schat van Calabrië

'Nduja is een grote worst met een zachte en smeerbare consistentie, afkomstig uit Spilinga, een Calabrese gemeente. 

Om het te bereiden, worden varkensvlees en chilipeper gemengd, wat een geconcentreerde explosie van smaken oplevert. 

De 'nduja is perfect op geroosterd brood, in pasta, of als smaakmaker om elke schotel een pittige toets te geven. 

Capocollo, het gearomatiseerde meesterwerk 

Capocollo is een typische Calabrese droge worst, waarvan de smaak wordt verrijkt met een mengsel van aromatische kruiden. Bereid met hoogwaardig varkensvlees, wordt Capocollo op smaak gebracht met zwarte peper, zoete rode peper en andere geheime specerijen. 

Na een langzame rijping is het resultaat een product met een onmiskenbare aroma, met een zoetheid die samensmelt met de pittige tonen, wat een symfonie van smaken creëert. 

Capocollo is perfect voor voorgerechten, broodjes en charcuterieplanken, maar ook als belangrijke ingrediënt in traditionele Calabrese recepten.
 

Pittige worst, het vuur van Calabrese smaken

De pittige Calabrese worst is een pittige en sappige lekkernij. Bereid met gemalen varkensvlees, zwarte peper en natuurlijk chili, is deze worst een smaakfestijn. 

De levendigheid wordt in balans gehouden door de zoetheid van het varkensvlees, waardoor er een explosief contrast ontstaat en het ideaal is voor grillen, sauzen, en als ingrediënt in veel traditionele Calabrese gerechten. 

Een hap van deze worst is een ware explosie van smaken die je rechtstreeks naar Calabrië zal brengen.
 

Geniet van Calabrië aan tafel: recepten met 'Nduja, capocollo en pittige worst

Om deze culinaire schatten uit Calabrië ten volle te genieten, is er niets beter dan het bereiden van enkele traditionele recepten. Hier zijn er 3:

1. Een klassieker die je niet mag missen is pasta met 'nduja, cherrytomaten en pecorino, een gerecht dat de pittigheid van de vleeswaren omarmt met de zoetheid van de tomaten.

2. Probeer een bord met fijn gesneden Capocollo, geserveerd met verse vijgen en walnoten voor een perfecte tegenhanger. 

3. Experimenteer met de pittige worst, door smakelijke sauzen te creëren om pasta te garneren of door het te grillen voor een intense smaak.
 

Calabrië is niet alleen een prachtige regio vanuit het oogpunt van landschap, maar het is ook een land rijk aan unieke smaken om te proeven!

S&M