'Nduja, capocollo en pikante worst: drie schatten uit Calabrië

Calabrië is een land dat rijk is aan culinaire tradities en intense smaken.

Onder de gastronomische schatten vallen drie delicatessen op die over de hele wereld bijzonder geliefd zijn: &' nduja, capocollo en pittige worst.

We hebben het al gehad over Nduja uit Calabrië, de eerste van deze vleeswaren, en hier zullen we het hebben over de andere die de essentie vormen van de mediterrane smaak, een symfonie van geuren en specerijen die het gehemelte verrukt.

&' Nduja, l&' pittig goud uit Calabrië

&' Nduja is een grote worst met een zachte en smeerbare textuur, oorspronkelijk afkomstig uit Spilinga, een stad in Calabrië.

Om het te bereiden worden varkensvlees en chili gemengd, waardoor een concentraat van explosieve smaken wordt verkregen.

De &' nduja is perfect op toast, in pasta of als smaakmaker om elk gerecht een pittig tintje te geven.

Capocollo, het meesterwerk met smaak

Capocollo is een gekruide worst, waarvan de smaak wordt verrijkt door een mengsel van aromatische kruiden.

Capocollo is bereid met varkensvlees van hoge kwaliteit en op smaak gebracht met zwarte peper, zoete rode peper en andere geheime specerijen.

Na een langzame rijping is het resultaat een product van &' een onmiskenbaar aroma, met een zoetheid die samengaat met kruidigheid, waardoor een symfonie van smaken ontstaat.

Capocollo is perfect voor voorgerechten, sandwiches en vleeswaren, maar ook als hoofdingrediënt in traditionele Calabrische recepten.

Pittige worst, het vuur van de smaken van Calabrië

Pittige worst uit Calabrië is een pittige en sappige traktatie.

Deze worst, gemaakt met varkensgehakt, zwarte peper en natuurlijk chili, is een feest van smaak.

De levendigheid wordt gecompenseerd door de zoetheid van varkensvlees, wat een explosief contrast creëert.

Pittige worst is ideaal voor grills, sauzen en als ingrediënt in veel traditionele Calabrische gerechten.

Een hap van deze worst is een ware explosie van smaken die u rechtstreeks naar Calabrië brengt.

Calabrië proeven aan tafel: recepten met &' Nduja, capocollo en pittige worst

Om ten volle te genieten van deze culinaire schatten uit Calabrië, is niets beter dan het bereiden van enkele traditionele recepten.

Een klassieker die u niet mag missen is pasta met &' nduja, cherrytomaatjes en pecorinokaas, een gerecht dat de kruidigheid van vleeswaren combineert met de zoetheid van tomaten.

Of probeer een Capocollo-gerecht in dunne plakjes gesneden, geserveerd met verse vijgen en noten voor een perfect contrast.

Tot slot, experimenteer met pittige worst, maak lekkere sauzen om pasta op smaak te brengen of grillen voor een intense smaak.

Calabrië is niet alleen een prachtige regio vanuit landschappelijk oogpunt, maar het is ook een land dat rijk is aan unieke smaken.

Dankzij &' nduja, capocollo en pittige worst kunt u mediterrane warmte rechtstreeks naar uw tafel brengen.

Bereid u voor op een explosie van smaken van &' waardoor u verliefd zult worden op de Calabrische keuken!

Angela Cordioli

S&M