/ Ons tijdschrift / Kerstmis in het noorden: wat zijn de culinaire tradities?
/ Ons tijdschrift / Kerstmis in het noorden: wat zijn de culinaire tradities?
De Italiaanse kersttradities - hier beschrijven we de typische feestelijke zoetigheden - zijn een betovering die zich uitstrekt van de toppen van de Alpen tot de stranden van Sicilië.
We zullen de rijke en fascinerende culinaire gebruiken verkennen die het kerstfeest in Italië een werkelijk bijzondere tijd maken.
De eerste halte van onze reis brengt ons naar het Noorden.
De kersttafel in Valle d'Aosta is een waar spektakel voor de zintuigen. De fondue, met lokale kazen zoals Fontina en Toma, is een onmisbare schotel.
Te combineren, kan de beroemde Pane Nero di Saint-Vincent, een roggebrood met een intense smaak, niet ontbreken.
Maar de echte ster van Kerstmis in Valle d'Aosta is het geroosterd lam, een traditioneel delicaat gerecht dat perfect past bij de frisse lucht van de bergen.
Het varken, langzaam gekookt en geserveerd met kweeperensaus, is een andere klassieke kerstschotel.
De Venetiaanse kerstspecialiteiten zijn warm, smakelijk en omhullend. De sardines in saor, een voorgerecht, brengen de contrast tussen de gefrituurde sardines en de zoetheid van de rozijnen en pijnbomen, allemaal gemarineerd in een mengsel van azijn en uien, op tafel.
De risotto alla trevigiana is een eerste gang die de geur van rijst combineert met de unieke smaak van Treviso-wortel en boter.
De baccalà mantecato daarentegen is een verfijnde tweede schotel bereid met baccalà dat wordt geweekt, gekookt in melk en visbouillon, en afgeroomd met extra vergine olijfolie en geraspte kaas.
Op de Venetiaanse tafels kan de pandoro niet ontbreken.
De kerstavond is een speciale tijd voor veel Italiaanse gezinnen, en in Lombardije is het kerstdiner een waar spektakel.
Een traditioneel gerecht voor de kerstavond is de gevulde kapoen, een hartige tweede gang bereid met een lange kooktijd die het vlees malser maakt.
De bouillon van kapoen wordt vaak gevolgd door andere gerechten zoals tortelli di zucca alla mantovana en casoncelli alla bergamasca.
Tijdens het kerstdiner worden de Natalini in bouillon van kapoen bereid, een soort lange macaroni met een gladde en poreuze oppervlakte en schuine uiteinden, gemaakt van durumtarwegries.
De farinata, een soort cecina gemaakt van kikkererwtenmeel, is een traditionele bijgerecht voor deze maaltijd.
Ligurische gezinnen beëindigen de maaltijd met kerstgebak: pandolce en de canestrelli.
We gaan verder met onze kerstgastronomische reis in Piemonte. De kerstavond is een speciaal moment, met het kerstdiner dat het gemixt gekookt vlees presenteert, een schotel van gekookt vlees geserveerd met sauzen zoals groene saus en de regionale mostarda, een pittige confituur op basis van fruit.
De kerstgebakjes uit Piemonte zijn een echte delicatesse, waaronder de bignole en de zoetigheden die hazelnoten bevatten zoals torrone en pralines.
Trentino-Alto Adige, gelegen tussen de imposante Alpen, biedt een kerst vol een magische bergsfeer. Hier vermengen de culinaire tradities zich met Oostenrijkse en Duitse invloeden. De kerstavond wordt vaak gekenmerkt door de canederli, broodgnocchi geserveerd in bouillon, boter of anders.
Als tweede gerecht wordt meestal ree of gebakken lam geserveerd.
De kerstgebakjes in Trentino-Alto Adige zijn rijk en aromatisch: zoals de zelten, gedroogd en gekonfijt fruit gemengd met deeg dat een must is.
In het hart van Friuli brengen de festiviteiten traditionele gerechten op tafel zoals de brovada e muset, een delicatesse op basis van raap en cotechino geserveerd met polenta. De eerste gangen omvatten de heerlijke plum gnocchi, terwijl onder de kerstgebakjes de Gubana, een ronde taart met een onweerstaanbare vulling van rozijnen, walnoten, pijnbomen en een vleugje likeur, opvalt.
In Noord-Italië zijn de gastronomische tradities van kerst een waar spektakel van smaken en aroma's die de festiviteiten omarmen met warmte en saamhorigheid. Wil je ontdekken wat er gebeurt in het centrum en het zuiden?
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
