De Chianina IGP van Fracassi's Slagerij in Rassina bij jou thuis

Het idee om vers vlees van Simone Fracassi door heel het land te leveren dankzij Spaghetti&Mandolino ontstond tijdens een prachtig evenement in Verona, dat specifiek was gewijd aan de promotie van Chianina IGP. Toen we Simone vroegen om samen te werken zodat iedereen van deze delicatesse kon genieten, antwoordde hij met een "Toscaans ja", dat wil zeggen zonder veel woorden!

Het project zal op 20 november van start gaan. Er zullen twee pakketten met Chianina IGP-vlees beschikbaar zijn, die niet alleen de legendarische Fiorentina bevatten, maar ook andere stukken vlees. Zoals Simone altijd zegt: "De Toscaanse slager leeft niet alleen van Fiorentina..." Van een koe (ja, het wordt een koe genoemd, geen rund!) kunnen slechts 6 of 7 Fiorentina-steaks worden gesneden. Daarom hebben we besloten om een pakket van 5 kg en een pakket van 10 kg aan te bieden tegen een uitzonderlijke prijs.

Het vlees wordt rechtstreeks door Simone gesneden en door hemzelf vacuüm verpakt! Een garantie voor unieke en ongeëvenaarde kwaliteit. Simone wordt erkend als een van de meest verfijnde en authentieke slagers van Italië, een purist en een fervent voorstander van zijn land, het Casentino. Een man die geen concessies doet en fel tegen het gebruik van vlees uit andere landen is, dat vervolgens als Chianina wordt verkocht. Kortom: EEN VAN ONS!

SIMONE FRACASSI: DE ITALIAANSE SLAGER VAN CHIANINA IGP

Simone Fracassi is de Italiaanse slager van Chianina IGP. Hij noemt zichzelf "de man van het vlees". Voor iedereen is hij degene die je elke keer weer verrast met zijn buitengewone vlees. Een leven tussen kwartieren, halve karkassen en veel vlees. Een avontuur dat zich afspeelt in het dorp Rassina, in het oude en wilde gebied van de Casentinese bossen. We zijn in de provincie Arezzo en Simone is een belangrijke ambassadeur van dit land. Een uitstekende communicator, hij heeft Chianina naar de meest prestigieuze podia ter wereld gebracht. Fracassi is een merk van Toscaanse en Italiaanse kwaliteit. Een levend voorbeeld van de waarde van oude ambachtelijke winkels die nog steeds intact zijn. Zijn passie straalt door in zijn ogen telkens wanneer hij over Chianina praat – alle Chianina IGP, niet alleen de Fiorentina.

Simone heeft ons geleerd dat de Chianina-slager niet alleen leeft van de Fiorentina, maar van alles wat je ervan kunt verkrijgen. En zo hebben we de Malenca, gehakt, tagliata, gemengd gekookt vlees, Chianina Nero, Chianina Bianco, stoofpot, pens, hamburgers... Simone laat ons zien hoe we de hele koe kunnen waarderen. Zijn koeien hebben overigens een nobele afkomst. Ze worden grootgebracht, in alle opzichten, op de weiden van Michelangelo's geboortedorp. In Cortese Michelangelo bevindt zich de stal met Chianina-runderen, die uitsluitend worden gevoed met geselecteerde voedergewassen volgens oude Toscaanse tradities. In de loop der jaren heeft Simone Fracassi een sterke groep van vooraanstaande culinaire ambachtslieden gevormd, die elk jaar samenkomen bij een van de belangrijkste Italiaanse gourmet-evenementen. Meesterwerken aan tafel vindt plaats in juni en biedt het beste van de Italiaanse gastronomie. Het biedt Fracassi ook de kans om belangrijke liefdadigheidsacties te ondernemen voor Italiaanse vrijwilligersorganisaties.

Onder zijn ongetemde en wilde verschijning uit Arezzo schuilt een vriendelijke ziel die je betovert met producten van uitzonderlijke kwaliteit, die al zijn passie en vakmanschap weerspiegelen. Zijn vlees wordt niet zomaar gegeten, het wordt geproefd en wordt een ritueel waarin plezier de zintuigen vult en dromen oproept. Simone is een moedige man die veel heeft geïnvesteerd, zelfs in moeilijke projecten, zoals het grote project voor het zwarte varken van Aspromonte, dat veel jonge boeren in Calabrië hoop geeft. We zijn echt vereerd om hem te hebben op Spaghetti&Mandolino. Hij geeft ons de kans om culinaire cultuur te bouwen via een van de belangrijkste tolken van het Italiaanse cult-eten.

DE PAKKETTEN Il Casentino
1 Fiorentina van Chianina IGP van ongeveer 1 kg
2 porties met de hand gesneden Chianina IGP-vlees, elk 100g
2 tagliata steaks van Chianina IGP van elk 250g
2 porties gehakt voor ragù, elk 300g
2 hamburgers van Chianina IGP, elk 200g
2 porties gemengd gekookt vlees van Chianina IGP van elk 1 kg

120 euro + verzendkosten

Cortese Michelangelo
2 Fiorentinas van Chianina IGP van ongeveer 1 kg elk
4 porties met de hand gesneden Chianina IGP-vlees, elk 100g
4 tagliata steaks van Chianina IGP van elk 250g
4 porties gehakt voor ragù, elk 300g
4 hamburgers van Chianina IGP, elk 200g
4 porties gemengd gekookt vlees van Chianina IGP van elk 1 kg

240 euro + verzendkosten

Verpakking Simone Fracassi heeft veel ervaring met het verpakken van vlees en het verzenden ervan voor zijn talrijke promotieactiviteiten en evenementen in heel Europa en daarbuiten. Al het vlees wordt vacuüm verpakt. De vacuümverpakte pakketten worden in een voedselveilige zak geplaatst. De zak met alle vacuümverpakte pakketten wordt vervolgens in een dikke piepschuimen container met luchtdichte sluiting geplaatst. Binnenin de piepschuimen container worden twee vacuümverpakte ijszakken toegevoegd om de temperatuur tijdens het transport (binnen 24 uur) te handhaven. Ten slotte wordt de piepschuimen container verzegeld en geplaatst in een dikke kartonnen doos met een luchtdichte sluiting. Klaar voor verzending!

Wat te doen wanneer het pakket arriveert… Dat hangt ervan af. Als je een evenement of etentje hebt en het vlees binnenkort wordt geconsumeerd, kun je het vacuümverpakte vlees direct in de koelkast leggen. Als het vlees echter geleidelijk wordt geconsumeerd, moeten de vacuümverpakte pakketten onmiddellijk in de vriezer worden bewaard. Voor degenen die een snelkoeler hebben, vries het vlees eerst in. Wanneer je het vlees wilt consumeren, wordt aanbevolen om het op natuurlijke wijze te ontdooien of in de magnetron, volgens de instructies van je apparaat.

Hoe lang duurt het om te arriveren? Het vlees wordt elke maandagochtend direct verzonden vanuit Rassina (AR), van Simone Fracassi's slagerij, en arriveert binnen 24 uur in heel Italië. De verpakking garandeert versheid tot 48 uur.

Hoe te bestellen Je kunt je bestelling tijdens de week plaatsen tot donderdag om 18:00 uur. Daarna sturen we de bestellingen naar de slagerij, die het product zal voorbereiden en de volgende maandag zal verzenden.

Maximale hoeveelheid Aangezien het vleesaabod van Simone Fracassi alleen afhankelijk is van zijn eigen boerderijen, kunnen we hem niet vragen om hoeveelheden die bepaalde limieten overschrijden. Deze hoeveelheden zijn gereserveerd voor Spaghetti&Mandolino. Normaal gesproken zijn er maximaal 20 pakketten beschikbaar in totaal van beide typen. De eerste 20 mensen die elke week bestellen, zullen de verzendingen veiligstellen. Anderen worden op een wachtlijst geplaatst voor de verzending van de volgende week.

S&M