Kerstgenot: Pandoro en Lugana, een winnend duo

Er zijn nog maar 5 weken tot Kerstmis, de tijd dringt, dus we moeten vooruit met de voorbereidingen. Ik begin met het einde, met het dessert, omdat ik erg verleidelijk ben.

Ik ben al jaren een Milaanese uit keuze, maar mijn hart klopt extra hard voor de Veronese taart, de Pandoro. Ik zou die van het bedrijf “Principe” aanbevelen, die “Tutto Burro” heet, het geeft immers de juiste indruk en creëert geluk.

Een luchtige hapje dat naar boter en vanille ruikt, op smaak gebracht met een Engelse room, altijd in dezelfde tint, neigend naar goud… en wat combineren we daarmee?

Ik zou een wijn uit dezelfde regio kiezen, geproduceerd door een jonge wijnmaker, Filippo Bottacini. Zijn missie is om terroir wijnen te produceren waarvan je ook de originaliteit kunt proeven. Gemaakt van pure Trebbiana-druiven, is hij 12 maanden in barriques gerijpt.

In de neus toont hij een grote complexiteit, aroma's van gele fruit in confituur, honing, gekonfijte citrusvruchten, gedroogd fruit zoals geroosterde amandelen komen naar voren.

Bij de smaak ontdekken we een groot evenwicht tussen zoetheid, zuurheid en mineraliteit, met een lange en aangename finale.

Wanneer we alles eindelijk samen proeven, valt een grote harmonie op die waardig is voor Kerstmis.

Cornelia Hassmueller