Kersenconfituur: het recept

Kersen zijn het populairste seizoensfruit van deze lente- en zomermaanden, een lekkernij die moeilijk te weerstaan is. Eindelijk wat rood na zoveel winterse grijsheid!

Kersen zijn zo verleidelijk dat je er steeds weer een wilt eten. Normaal gesproken worden ze rauw gegeten als tussendoortje: vers, zoet of zuur, roder of meer paarsachtig, ze zijn zeker een vullende en caloriearme snack, perfect voor de zomer. Maar wat doen we als we er te veel hebben en ze willen bewaren? Het antwoord is simpel: maak een heerlijke kersenjam. Perfect voor zelfgemaakte taarten of als simpel tussendoortje met brood, jam is dat ene product dat nooit mag ontbreken in de voorraadkast en dat je op elk moment van het jaar kunt eten, zelfs in de somberste maanden waarin de zomer slechts een verre herinnering is.

Laten we samen kijken hoe je een geweldige zelfgemaakte kersenjam kunt maken.

Kersenjam: Ingrediënten en bereiding
Dit is een eenvoudig recept, en de kersen uit Illasi, die je in onze winkel kunt vinden, zijn perfect om een hoogwaardig product met een intense smaak te verkrijgen.

Wat hebben we nodig voor onze kersenjam?

• 1 kg ontpitte kersen uit Illasi
• 300 g suiker
• 1 citroen
• 1 grote glazen kom
• 1 steelpan

Waar beginnen we?
Eerst moeten de kersen gemarineerd worden. Ontpit de kersen door ze doormidden te snijden en leg ze vervolgens in een grote, ondiepe glazen kom. Voeg de suiker en 3 of 4 eetlepels citroensap toe. Als je wilt, kun je ook de schil gebruiken, op voorwaarde dat het een onbewerkte biologische citroen is. Laat alles 6-8 uur rusten op een koele, droge plaats of in de koelkast.

Na het marineren verwijder je de citroenschil en doe je alles in de pan. Kook het op laag vuur gedurende ongeveer een uur, terwijl je af en toe schuim afschept met een schuimspaan. De jam is klaar wanneer de vloeistof dik genoeg is. Een druppel op een schuine ondergrond moet blijven plakken zonder weg te glijden.

Hoe bewaar je de jam?
Zodra de jam klaar is en nog heet, giet je deze in glazen potten, waarvan je de grootte naar eigen inzicht kunt kiezen. Sluit ze onmiddellijk af en zet de potten ondersteboven om af te koelen. Bewaar de jam vervolgens op een donkere, koele plaats gedurende minstens drie weken. Eenmaal geopend, moet de jam binnen vijf dagen worden geconsumeerd. Daarom raden we aan om kleinere potten te gebruiken.

Natuurlijk staat het je vrij om te experimenteren en speciale recepten te maken: probeer bijvoorbeeld kersenjam met gember of munt. Of voeg andere vruchten toe zoals aalbessen of appel.

Kersenjam of kersengelei?
Voordat we afsluiten, nog een leuk weetje: in de gesproken taal worden de woorden jam en gelei vaak door elkaar gebruikt. Hoewel ze op elkaar lijken, verwijzen deze twee woorden eigenlijk naar verschillende dingen. Volgens de Europese regelgeving verwijst "gelei" naar een product op basis van suiker en citrusvruchten, zoals citroen, grapefruit, enz. "Jam" verwijst daarentegen naar producten op basis van suiker en alle andere soorten fruit.
Dus het zeggen van "kersengelei" is eigenlijk niet correct. Het juiste woord is kersenjam.

S&M