Wat zijn de verborgen geheimen en voordelen van kastanjes?

Ik ben altijd dol op kastanjes geweest, sinds ik als kind met mijn ouders naar de ooms in de bergen ging, in het gebied van Lessinia (VR), om de stekels te zoeken die ze nog bevatte. 
Kastanjes zijn altijd beschouwd als het voedsel dat de herfst inluidt en het voedsel van de armen, vooral in het verleden. Dit komt omdat ze een overvloedig, goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar voedsel waren.

Teelt en bodem

Kastanjes groeien aan kastanjebomen (achternaam en naam Castanea sativa), die ooit wijdverspreid waren in vele bergachtige gebieden van Europa en die vandaag de dag nog steeds in verschillende gebieden aanwezig zijn. Ze zijn ook aanwezig in onverwachte gebieden, zoals Sardinië en het eiland Elba!

De kastanjebomen geven de voorkeur aan goed doorlatende en diepe grond. Deze bomen kunnen ook honderden jaren oud worden en produceren elk najaar vruchten. Ze zijn majestueus.

Bron van voedingsstoffen

Kastanjes zijn zeer voedzaam en vormen een belangrijke bron van koolhydraten, vezels en vitamines.
Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, ijzer en magnesium. Kastanjes zijn arm aan vet en bevatten geen cholesterol, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een evenwichtige voeding.

Heb je ze ooit rauw geproefd?

Een bijzonderheid van kastanjes is dat ze zowel gekookt als rauw gegeten kunnen worden, hoewel ze over het algemeen eerst worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd. Ik heb ze nog nooit rauw gegeten.
Ze kunnen geroosterd, gekookt of gebruikt worden om kastanjemeel te maken, dat vaak wordt gebruikt bij de bereiding van traditionele desserts.

Kastanjes zijn een veelzijdig en voedzaam voedsel dat in veel culinaire bereidingen kan worden gebruikt. Bovendien bieden kastanjes talrijke gezondheidsvoordelen dankzij hun voedingsstoffen.

Matteo Castioni