Hazelnoten met BGA uit Piemonte: authentieke smaak van de Langhe

Het grondgebied van de Langhe

De Langhe, met hun nobele wijngaarden, glooiende heuvels en majestueuze kastelen die de valleien domineren, zijn een uniek gebied op het Italiaanse toneel.

In 2014 erkende UNESCO de Langhe, samen met Roero en Monferrato, officieel als patrimonium van &' de mensheid.

#39

Dit gebied herbergt een uitstekende variëteit aan hazelnoten, de Tonda Gentile Trilobata, die het meest gewaardeerd wordt vanwege de productie van zoetwaren, in 1993 bekroond met &' Beschermde Geografische Aanduiding (BGA).

Cascina Fontane: Hazelnootatelier uit Piemonte met BGA

In het hart van &' Alta Langa, in Castino, werd Cascina Fontane opgericht in 2016, een hazelnootatelier van Piemonte IGP, opgericht door Cristina Boffano en Dario Sandri.

Met passie en toewijding transformeren deze jonge ondernemers 32 hectare hazelnootboomgaarden tussen Castino en Dogliani in een ambachtelijk laboratorium, een echt „Hazelnootatelier”.

Innovatie en traditie in harmonie

Cristina en Dario combineren moderne mechanisatie met de oude tradities van de corilicultuur, waarbij gebruik wordt gemaakt van l&' orografie en de pedoklimatologische kenmerken van &' Alta Langa.

In hun laboratorium in Diano d&' Alba gebruiken ze geavanceerde technologieën, zoals het gepatenteerde „Vertiflow” -systeem voor het roosteren van hazelnoten.

#39

Deze methode, gebaseerd op een d& #39 -jet; hete lucht, garandeert een gelijkmatige bereiding en behoudt de smaak en de olieachtige component.

De hazelnoot uit Piemonte (IGP) van Cascina Fontane

De producten van Cascina Fontane zijn echte werken, d&' gastronomische kunst.

Van de hazelnootcrème van Gianduja tot de IGP-hazelnootkruimels uit Piemonte, elk product is een feest van smaak.

Sterrenchefs gebruiken deze hazelnoten omdat ze de kwaliteit ervan waarderen. Cascina Fontane bewaart niet alleen de traditie, maar zet die ook om in lekkernijen die de smaakpapillen over de hele wereld veroveren

Voedend en gezond

Naast de buitengewone smaak is de hazelnoot uit Piemonte een concentraat van heilzame voedingsstoffen.

Deze hazelnoot is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, vezels, vitamine E en mineralen zoals magnesium en fosfor en is een bondgenoot voor de gezondheid.

Studies tonen aan dat regelmatige consumptie helpt om het 'slechte cholesterol' laag te houden en het 'goede cholesterol' te bevorderen.

Traditie, passie en smaak

De traditie van BGA-hazelnoot uit Piemonte dateert uit de oude Romeinen, maar tegenwoordig wordt de hazelnoot bewaard en gewaardeerd door producenten zoals Cascina Fontane.

De hazelnootoogst, uitgevoerd met zorg en respect voor de &' -omgeving, is een cruciaal moment voor de productie van deze kostbare vrucht.

Cascina Fontane, met zijn combinatie van innovatie en traditie, geeft de wereld een authentiek Piemontese keuken en wijnproduct, een gedicht voor de smaakpapillen waarin het gebied en zijn gastronomische rijkdom worden geprezen.

Angela Cordioli