/ Ons tijdschrift / Piemontese hazelnoten IGP: authentieke smaak van de Langhe
/ Ons tijdschrift / Piemontese hazelnoten IGP: authentieke smaak van de Langhe
De Langhe, met hun nobele wijngaarden, zoete heuvels en majestueuze kastelen die over de valleien uittorenen, vormen een uniek gebied binnen het Italiaanse landschap.
In 2014 heeft de UNESCO de Langhe, samen met Roero en Monferrato, officieel erkend als Werelderfgoed.
Dit gebied is de thuisbasis van een uitstekende variëteit aan hazelnoten, de Tonda Gentile Trilobata, de meest gewaardeerde voor de zoetwarenproductie, die in 1993 is onderscheiden met de Beschermde Geografische Aanduiding (IGP).
In het hart van de Alta Langa, in Castino, is in 2016 Cascina Fontane ontstaan, een atelier van de IGP-hazelnoot uit Piemonte, opgericht door Cristina Boffano en Dario Sandri.
Met passie en toewijding transformeren deze jonge ondernemers 32 hectare hazelnootvelden tussen Castino en Dogliani in een ambachtelijke werkplaats, een echt "Atelier van de Hazelnoot".
Cristina en Dario combineren de moderne mechanisatie met de oude tradities van de hazelnooteelt, gebruikmakend van de geografie en de pedoclimatische kenmerken van de Alta Langa.
In hun atelier in Diano d'Alba gebruiken ze geavanceerde technologieën, zoals het gepatenteerde "Vertiflow"-systeem voor het roosteren van hazelnoten.
Deze methode, gebaseerd op een warme luchtstroom, zorgt voor een gelijkmatige bereiding en behoudt de smaak en de olieachtige component.
De producten van Cascina Fontane zijn ware gastronomische kunstwerken.
Van de gianduja hazelnootcrème tot de hazelnootgranulaat Piemonte IGP, elk product is een viering van de smaak.
Sterrenchefs gebruiken deze hazelnoten en waarderen hun kwaliteit. Cascina Fontane behoudt niet alleen de traditie, maar transformeert deze in lekkernijen die de smaakpapillen van over de hele wereld veroveren.
Naast zijn bijzondere smaak is de hazelnoot uit Piemonte een concentratie van nuttige voedingsstoffen.
Rijk aan enkele onverzadigde vetten, vezels, vitamine E en mineralen zoals magnesium en fosfor, is deze hazelnoot een bondgenoot voor de gezondheid.
Studies tonen aan dat regelmatige consumptie helpt om de niveaus van "slechte cholesterol" laag te houden en de "goede cholesterol" te bevorderen.
De traditie van de IGP-hazelnoot uit Piemonte dateert uit de tijd van de oude Romeinen, maar wordt vandaag de dag bewaard en gewaardeerd door producenten zoals Cascina Fontane.
De oogst van de hazelnoten, zorgvuldig en met respect voor het milieu uitgevoerd, is een cruciaal moment voor de productie van deze hoogwaardige vrucht.
Cascina Fontane, met zijn fusie van innovatie en traditie, schenkt de wereld een authentiek gastronomisch product uit Piemonte, een poëzie voor de smaak die het gebied en zijn gastronomische rijkdom viert.
Angela Cordioli
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
