Pasta Martelli: wat is het geheim van perfecte pasta?

De kunst van ambachtelijke pasta: een reis door smaken en tradities

De pasta is een essentieel element van de Italiaanse keuken, een symbool van smaak en saamhorigheid. Maar niet alle pasta's zijn gelijk: het ware verschil wordt gemaakt door de kwaliteit van de ingrediënten en de zorg van het productieproces.

Waarom kiezen voor natuurlijk gedroogde pasta?

De Pasta Martelli onderscheidt zich door zijn langzame en lage temperatuur droging, die op natuurlijke wijze aan houten frames hangt. Dit proces, dat ongeveer 50 uur duurt, maakt het mogelijk om een pasta te verkrijgen die poroser en taaier is, en beter in staat is om sauzen vast te houden en een unieke smaakervaring te bieden.
Daarentegen wordt industriële pasta op hoge temperaturen in ventilatorkasten gedroogd, een proces dat slechts enkele uren duurt.

Deze productiemethode, hoewel sneller en goedkoper, benadeelt de kwaliteit van de pasta, waardoor deze fragieler wordt en een minder intense smaak heeft.

Pasta Martelli: een verhaal van familie en passie

Het verhaal van Pasta Martelli begint in 1926, toen Armando Martelli zijn eerste pastafabriek oprichtte in Lari, provincie Pisa. Sindsdien is het bedrijf in handen van de familie gebleven, die de kunst van de ambachtelijke pasta van generatie op generatie heeft doorgegeven.

Vandaag de dag wordt de pastafabriek geleid door de broers Massimo en Martino Martelli, die met toewijding en passie de familietraditie voortzetten, gecombineerd met de modernste technologische innovaties.

De geheimen van unieke pasta

Pasta Martelli wordt geproduceerd met slechts drie ingrediënten: harde tarwe semolina, water en zout. Het succes van deze pasta komt voort uit een paar eenvoudige stappen:
1. De semolina wordt zorgvuldig geselecteerd uit de beste Italiaanse variëteiten, om een product van de hoogste kwaliteit te garanderen.
2. Het deeg wordt langzaam en op lage temperatuur bewerkt, om de organoleptische eigenschappen te behouden.
3. De bronzen extrusie geeft de pasta een karakteristieke ruwheid die helpt om sauzen beter vast te houden.
4. De langzame droogtechniek bij lage temperatuur is een van de geheimen van Pasta Martelli.

Dit proces, dat ongeveer 50 uur duurt, maakt het mogelijk om een pasta te verkrijgen die poroser en taaier is, beter in staat om sauzen vast te houden en een unieke smaakervaring te bieden.

Pasta Martelli: een Italiaanse uitmuntendheid die wereldwijd bekend is

De kwaliteit van Pasta Martelli is wereldwijd erkend en gewaardeerd. Het bedrijf exporteert zijn producten naar meer dan 50 landen, waar het synoniem is voor Italiaanse uitmuntendheid. Als je op zoek bent naar pasta met een unieke en onmiskenbare smaak, is Pasta Martelli de ideale keuze.