Zwarte knoflook: het geheim voor sterrenchefgerechten

Vergeet de scherpe en sterke knoflook: zwarte knoflook is een compleet nieuwe ervaring. De bruinachtige kleur, de zachte textuur en de smaak die doet denken aan bessen en drop maken het een veelzijdig ingrediënt en perfect om de meest diverse gerechten te verrijken.

Een extra gezondheidsboost

Niet alleen lekker, maar ook gezond omdat zwarte knoflook rijk is aan antioxidanten, vitamines en mineralen die helpen om het immuunsysteem te versterken, de bloeddruk te reguleren en de spijsvertering te verbeteren. Dus een echte bondgenoot voor ons welzijn naast een vriend in de keuken.
 

Waar komt zwarte knoflook vandaan?

De oorsprong van zwarte knoflook is omgeven door mysterie: men denkt dat de ontdekking ervan duizenden jaren geleden in Azië heeft plaatsgevonden, waar het werd gebruikt voor zijn medicinale eigenschappen.
In het Westen is zwarte knoflook met zijn voordelen pas recentelijk opgedoken, maar het wint snel de harten van chef-koks en fijnproevers.
 

Hoe wordt zwarte knoflook geproduceerd?

Zwarte knoflook wordt verkregen door natuurlijke fermentatie van witte knoflook.
De bollen worden in een warme en vochtige omgeving geplaatst gedurende een periode van ongeveer 40 dagen en - tijdens dit proces - ondergaat de knoflook een reeks chemische reacties die de kleur, textuur en smaak veranderen, zodat het kan worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten, van voorgerechten tot desserts. Het is ook perfect om pastagerechten, hoofdgerechten, sauzen en kruiden te verrijken, naast dat het wordt gebruikt als ingrediënt voor het maken van smeersels, paté en conserven.
 

Nero Fermento: de uitmuntendheid van Voghiera DOP knoflook

Nero Fermento is een jong Italiaans bedrijf opgericht in 2015 door de ontmoeting van "Agricoltori in Erba" - eenzelfde landbouwbedrijf dat deel uitmaakt van het Consorzio Produttori Aglio di Voghiera - en "RES" - een coöperatie die actief is op het gebied van alternatieve energie - en heeft zwarte knoflook tot zijn specialiteit gemaakt.
Gevormd uit de ontmoeting van traditie en innovatie, gebruikt Nero Fermento alleen DOP Voghiera knoflook, gecertificeerd en beschermd door het Producentenconsortium.

De DOP Voghiera knoflook van Nero Fermento wordt geproduceerd met Italiaanse knoflook die met zorg en aandacht wordt verwerkt, volgens een natuurlijk fermentatieproces dat ongeveer 40 dagen duurt en het resultaat is een uniek product met een verfijnde smaak. Het idee achter Nero Fermento is om de traditie van het verbouwen van Voghiera knoflook te combineren met technologische innovatie om een uniek en hoogwaardig product te creëren.

S&M