Fave en pecorino: een van de tradities van 1 mei

De Eerste Mei, bekend als de Dag van de Arbeiders, wordt wereldwijd gevierd als een eerbetoon aan de arbeiders en hun strijd voor betere rechten en arbeidsomstandigheden.

Spaghetti & Mandolino probeert ook op deze dag de culinaire kunst te vertellen, verstopt in een traditie die door de jaren heen is doorgegeven.

Fave en pecorino: een oud traditie
 

We bevinden ons in de Lazio en in het bijzonder in Rome, waar de traditie bestaat uit het eten van fave en pecorino om het begin van het mooie seizoen te vieren met vrienden en familie.

Deze gewoonte is een wens voor geluk en een goed omen voor de aankomende zomer.

Het zijn twee eenvoudige producten, maar samen creëren ze de juiste combinatie: de fave, symbool van welvaart en vruchtbaarheid, met hun delicate maar intense smaak, gaan goed samen met de licht pittige smaak van de pecorino.

De traditie om fave en pecorino te consumeren gaat terug tot de oude Romeinen, die fave gebruikten om de godin Flora, beschermster van de bloeiende natuur en de wedergeboorte, te vieren.

Welke pecorino moet je gebruiken?
 

De pecorino is een kaas die wordt geproduceerd met schapenmelk, die zich onderscheidt van koemelk vanwege het vet- en caseïnegehalte.

Er zijn verschillende kwaliteiten pecorino, de keuze kan echt het verschil maken in het gerecht, maar volgens deze oude traditie moet het pecorino romano zijn dat bij de fave wordt geserveerd.

Wij wensen jullie een fijne Eerste Mei, hopend dat jullie deze dag in ontspanning en geluk kunnen doorbrengen!

S&M