Vier geheimen voor chef-grills met Mida Muzzolon

Als we het hebben over barbecueën, denken we allemaal aan het aangename gevoel om samen buiten te zijn, met de geur van gegrild vlees die zich verspreidt in de lucht. Maar hoe maak je van een eenvoudige barbecue een memorabel culinair evenement?

Dankzij onze ambassadeur en chef Mida Muzzolon, hier zijn vier geheimen om het vlees perfect te maken en zo je gasten te verrassen.

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het koken

Een veelvoorkomende fout is om het vlees te koken als het nog koud is, rechtstreeks uit de koelkast. Dit temperatuurverschil is geen vriend van een gelijkmatige bereiding! Om ervoor te zorgen dat elke biefstuk of stuk vlees gelijkmatig gaart, is het essentieel om het op kamertemperatuur te laten komen voordat je het op de grill legt. Laat het vlees ongeveer 20-30 minuten buiten de koelkast voordat je het gaat bereiden om de vezels te laten ontspannen, wat zorgt voor een meer gelijkmatige bereiding en malser vlees.

2. Laat het vlees rusten na het koken

Nadat je het vlees hebt gegrild, zijn velen geneigd om het direct te snijden en serveren. Dit is echter een stap richting middelmatigheid. Laat het vlees een paar minuten rusten na het koken zodat de interne sappen zich opnieuw kunnen verdelen in de vezels. Dit proces maakt elke hap sappig en smaakvol.

3. Langzaam bereide gerechten zijn de volgende dag beter

Het is geen geheim dat sommige gerechten de volgende dag beter smaken, vooral stoofschotels en andere langzaam bereide gerechten. Tijdens de langere rusttijd, krijgen de smaken de kans om zich te vermengen en te intensiveren, waardoor het gerecht rijker en complexer wordt. Als je van plan bent om dit soort gerechten te maken, overweeg dan om ze de dag ervoor te bereiden.

4. Bestrooi het vlees vlak voor het koken met zout

Direct zouten vlak voor het koken helpt bij het vormen van een perfecte buitenkorst en het behouden van een sappig en smaakvol interieur; te vroeg zouten kan daarentegen vochtverlies veroorzaken en het uitdrogen.

We bedanken Mida Muzzolon voor deze tips en nodigen je uit om ze toe te passen om een echte chef-waardige barbecue te organiseren en je gasten te imponeren!