Amandelnoten en andere producten op basis van amandelen

Een dessert dat eeuwenlange geschiedenis en tradities achter de rug heeft en dat l& #39 heeft; de eer om een van de vele excellenties van een werkelijk buitengewone regio te vertegenwoordigen: Veneto. Amandelmelk is dit alles, maar ook veel meer.

De amandelboom, een legende

Amandelmelk is een dessert bereid met de eenvoudigste ingrediënten zoals honing, suiker, eiwit d&' ei en amandelen, maar dat Venetiaanse banketbakkers hebben weten te combineren tot een heel bijzonder en uniek dessert. De oorsprong van amandelen is niet bekend, maar de eerste gedocumenteerde verwijzing naar amandelen dateert uit 1540 in een tekst van Lodovico Dolce.

Het is echter zeer waarschijnlijk dat het al enige tijd geleden bekend en gewaardeerd was, zelfs ten tijde van de Serenissima, waarvan Colina Veneta bijna vier eeuwen lang een integraal onderdeel was. De plaats waar de amandeltraditie werd geboren en ontwikkeld is l&' het achterland van Veneto waar Cologna Veneta zich bevindt, een klein stadje waar uitmuntendheid heerst in de productie van de beste ambachtelijke amandels. En dit alles ligt slechts 39 km ten zuidoosten van de prachtige stad Verona, een plek rijk aan geschiedenis en de setting van de beroemde Shakespeare-tragedie „Romeo en Julia”.

Amangel is een dessert met een glazige textuur, heel hard maar tegelijkertijd kruimelig, dat traditioneel tijdens de kerstvakantie wordt gegeten, maar niet alleen. De productie van amandelmelk volgt een &' een eeuwenoud recept dat een eeuwenlange geschiedenis achter de rug heeft en dat geworteld is in de tradities van de regio Veneto. De ingrediënten moeten in een welbepaalde volgorde worden toegevoegd, honing, suiker, eiwit en amandelen, die vervolgens gemengd moeten worden om uiteindelijk gedurende acht uur op een constante temperatuur te worden gekookt.

Het verschil tussen Almond en Nougat

Ten onrechte denken velen dat noga en amankel hetzelfde zijn, maar dat is niet zo, zelfs niet als ze misschien in & #39 staan; op het eerste gezicht kunnen ze gemakkelijk met elkaar worden verward. Maar kent u het verschil tussen amandelen en noga? De verschillen tussen de twee zijn echt minimaal, maar kunnen op twee manieren worden gevonden: die van de verwerkingsmethode en die van de productieruimte.

Amandelolie werd geboren en geproduceerd in de stad Cologna Veneta, in de provincie Verona, en de geboorteplaatsen van nougat zijn Cremona en Benevento. Het productieproces en de ingrediënten zijn vergelijkbaar. In feite worden voor beide honing, eiwit en suiker gebruikt. In nougat zitten meer soorten noten, zoals hazelnoten, pistachenoten, pinda's, amandelen en sesamzaadjes of walnoten. In de amandelpit van Cologna Veneta zitten daarentegen alleen amandelen.

Een ander klein verschil is dat noga in twee varianten wordt geproduceerd: zacht of hard. De verschillende consistentie hangt af van de ingrediënten en de bereidingsduur, die varieert van minimaal 2 uur voor de malse tot maximaal 12 uur voor de hardere. Voor klassieke amandelen daarentegen moet de bereiding 8 uur duren.

Alleen amandelen van de beste kwaliteit

Op deze pagina vindt u alleen amandelnoten van de beste kwaliteit en in het bijzonder die van &' banketbakkerij Bauce in Cologna Veneta. E&' een amandeling met een unieke smaak die zachtjes smelt in de mond en romig en omhullend wordt. De gebruikte amandelen zijn geroosterd en komen uit Puglia of uit de heuvels van Noto en Avola op Sicilië.

Bauce maakt het al sinds de 19e eeuw volgens zijn historische recept en vandaag is het een van de beste producenten in Venetiaans Keulen. In 2014 werd het ook erkend als de beste amandeling van Cologna Veneta met een speciale recensie in het tijdschrift Gambero Rosso.

Amangaan, maar niet alleen

Amandelen als hoofdingrediënt zijn niet alleen kenmerkend voor amandelmelk, maar ook voor talloze andere zoetwaren die typerend zijn voor de Italiaanse traditie. Laten we het bijvoorbeeld hebben over amandelpasta, bitterkoekjes, Molisan-pepers en noga. Ook de voortreffelijke Siciliaanse amandelen zijn het proberen waard.

Wij van Spaghetti & Mandolino kunnen u al deze voordelen bieden door u online het product aan te bieden dat u het meest wilt, u een volledig veilige betaalmethode aan te bieden en ervoor te zorgen dat het product dat u hebt gekocht direct en comfortabel thuiskomt.

Waar wacht u nog op? Er wacht u een wereld vol zoetheid