Smeerkaas

Smeerkaas: de oorsprong

De eerste smeerkaas gaat waarschijnlijk honderden jaren terug, toen zuivelproducenten ontdekten dat bepaalde soorten verse kaas gemakkelijk konden worden verwerkt tot een zachte en romige consistentie.
De moderne uitvinding van smeerkaas zoals we die nu kennen, wordt echter toegeschreven aan François Boursin, een Normandische kaasmaker, die in 1957 een kaas wilde creëren die niet alleen zacht en smeerbaar was, maar ook verrijkt met kruiden en specerijen om de smaak te versterken.
Velen van jullie kennen waarschijnlijk de bekendste ter wereld, "Philadelphia". Ondanks de naam werd het niet geproduceerd in de gelijknamige stad, maar door een kaasmaker uit Chester, New York, aan het einde van de 19e eeuw, die voor het eerst roomkaas produceerde door simpelweg room toe te voegen aan het productieproces.

Smeerkaas: de kenmerken

Consistentie: Zacht en romig, gemakkelijk te smeren op brood, crackers en andere voedingsmiddelen.
Vetgehalte: Variabel, met opties variërend van volvette tot vetarme kazen.
Smaak: Kan variëren van mild en romig tot meer uitgesproken, afhankelijk van het gebruikte type melk en de productiemethoden.
Veelzijdigheid: Gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, van eenvoudige snacks tot gourmetmaaltijden.

Smeerkaas: gebruik en consumptie

Smeerkaas ontstond uit de behoefte om romige en veelzijdige producten te creëren, die gemakkelijk in de keuken te gebruiken zijn en geschikt zijn voor verschillende smaken en bereidingen. Hun evolutie heeft geleid tot een breed scala aan smaken en texturen, waardoor ze een waardevol ingrediënt zijn in veel recepten en een genot om te combineren met:
Brood en Crackers
De meest voorkomende manier is om ze te smeren op toast, brood, bagels of crackers.
Rauwe Groenten
Uitstekend als dip voor rauwe groenten zoals wortels, selderij en paprika's.
Sandwiches en Panini
Gebruikt als beleg voor sandwiches en panini.
Koken
Ingrediënten voor kookrecepten, zoals sauzen, pastavullingen, hartige taarten en ovenschotels.
Desserts
Sommige smeerkazen worden gebruikt in zoete recepten, zoals cheesecakes en glazuren.

Smeerkaas: de meest geliefde in Italië

Italiaanse smeerkaas wordt gewaardeerd om hun ambachtelijke kwaliteit en unieke smaken afkomstig uit lokale zuiveltradities. Deze kazen bieden niet alleen veelzijdigheid in de keuken, maar ook een smaakgenot, en enkele van onze lijst mogen niet ontbreken:
Robiola di Roccaverano DOP: Een verse en romige kaas geproduceerd in de regio Piemonte. Het heeft een zachte consistentie en een lichtzure smaak.
Stracchino (Crescenza): Een zachte kaas die voornamelijk wordt geproduceerd in Lombardije en enkele gebieden in Veneto en Emilia-Romagna. Het staat bekend om zijn romigheid en delicate smaak.
Gorgonzola DOP: Hoewel het niet exclusief smeerbaar is, heeft Gorgonzola dolce een zachte textuur die het mogelijk maakt om op brood en crackers te smeren. Het is een blauwe kaas die voornamelijk in Lombardije en Piemonte wordt geproduceerd.
Ricotta Romana DOP: Hoewel technisch gezien een ricotta, maakt de zachte en romige consistentie het geschikt om te smeren.
Mascarpone: De roomkaas die zijn Italiaanse karakter uitdrukt door het belangrijkste ingrediënt te zijn in tiramisu, en nog veel meer.

Spaghetti&Mandolino nodigt je uit om kaas ook in deze versie te proberen en te ontdekken welke van de vele je favoriet wordt!