De beste lactosevrije Italiaanse kazen

Waarom zijn we lactose-intolerant?

Lactose intolerantie is een toestand waarbij het lichaam niet in staat is om de suiker die in melk en zijn afgeleiden aanwezig is volledig te verteren en wordt veroorzaakt door een onvoldoende aanwezigheid van het enzym lactase. Het is vaak geassocieerd met vervelende symptomen, zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree en constipatie, maar die kunnen worden vermeden door de lactose-inname via de voeding te beperken.

De lactose is een suiker die in melk en zijn afgeleiden voorkomt; het is een disaccharide, wat betekent dat het bestaat uit twee eenvoudigere suikers: galactose en glucose. In de dunne darm wordt de lactose, om correct door het lichaam te worden verteerd, in zijn twee primaire componenten gesplitst door het enzym lactase. Als het enzym lactase ontbreekt of onvoldoende is, kan de lactose niet worden gescheiden en kan het lichaam deze dus niet verteren. Er zijn dus verschillende niveaus van lactose-intolerantie, afhankelijk van de ernst van het lactase-tekort.

De erkende vormen waarin lactose-intolerantie zich differentieert, zijn er drie: primaire genetische lactose-intolerantie, die een normale gevolg van groei kan zijn; een transitorische lactose-intolerantie, veroorzaakt door een vermindering van lactase gedurende een periode van ziekte, en geboren lactose-intolerantie, die een zeldzamere aandoening is die voortkomt uit een mutatie die het volledig verteren van melk verhindert en die al vóór het afspenen tot een totale afwezigheid van lactase leidt.

3 Kenmerken van Lactosevrije Kazen en meer

Lactosevrije kazen zijn een uitstekende oplossing voor mensen die lijden aan deze intolerantie. Onze producten, hoewel ze vrij zijn van lactose, behouden de onaangetaste smaken en aroma's van klassieke kazen en kunnen door iedereen worden geproefd, omdat ze onder de ingrediënten geen allergieën bevatten. In werkelijkheid zijn er verschillende kazen die ook door mensen met lactose-intolerantie kunnen worden geconsumeerd, en we hebben het over gerijpte kazen.

Harde kazen die minstens 30 maanden gerijpt zijn bevatten inderdaad geen lactose, omdat dit wordt omgezet in melkzuur tijdens de rijpingsfase. Daarom zult u in onze selectie kazen vinden zoals de Parmigiano Reggiano DOP gerijpt voor 50 maanden. De enige minimale spoor van melk suikers is galactose, in een hoeveelheid van minder dan 0,01 g per 100 g product. Dit betekent dat het zo'n lage hoeveelheid is dat het gemakkelijk verwaarloosbaar wordt. De Parmigiano Reggiano vereist het gebruik van slechts 3 ingrediënten: melk, zout, stremsel en lysozyme, en tijdens de rijpingsfase verliest de melk in de Parmigiano Reggiano al zijn lactose in de 6-8 uur na de kaasproductie, met een zeer talrijke kolonie van lactobacillen die zich ontwikkelen binnen de melk en de lactose in melkzuur transformeren.

Laag lactosegehalte
Er zijn ook melksoorten met een laag lactosegehalte, zoals geitenmelk, die in feite 4,2 g lactose per 100 ml bevat. Bijgevolg is het niet geschikt voor consumptie door mensen die lactose-intolerant zijn, maar zoals eerder werd uitgelegd, kunnen degenen die tijdelijk een laag lactase-niveau hebben, opnieuw beginnen te integreren in hun dieet met geitenkaas.

Wat willen we doen?

Spaghetti & Mandolino is zeer gevoelig voor de smaken van iedereen, zowel voor degenen die hun keuzes maken zonder voedingsbeperkingen, als voor degenen die, in plaats daarvan, dit bewust doen, wetende dat bepaalde voedingsmiddelen hun gezondheid kunnen aantasten en dus gedwongen zijn om kaas op te geven. Om ook mensen met lactose-intolerantie de mogelijkheid te bieden om van dit genot niet te hoeven afzien, hebben we producten geselecteerd die het aanbod van voedingsmiddelen dat in hun dieet kan worden opgenomen zonder lactose uitbreiden.