De beste Italiaanse kazen die gedronken worden

Had je ooit gedacht dat het zo eenvoudig kon zijn om deze zeldzame lekkernijen online te vinden en tegen een eerlijke prijs te kopen? Ja, want hier hebben we het over kazen die zeer moeilijk te vinden zijn en ook in beperkte oplage. De dronken kaas is niets anders dan een gerijpte kaas die onder vers druivenpompen wordt gerijpt, wat eerst een rijpingstijd en vervolgens een affinageperiode vereist.
De onderdompeling varieert van 8 tot 10 dagen voor rijpe kazen, terwijl het bij de oudere kazen zo’n 30 dagen kan duren. Zodra ze zijn verwijderd, worden ze gedroogd en schoongemaakt, en dan nog eens 15 of 30 dagen laten rijpen voordat ze worden geproefd.

Wees echter voorzichtig om niet de fout te maken die velen nog steeds maken; het verwarren van affinage kaas met schimmelkaas, die, in tegenstelling tot de affinage kazen, wordt geïnjecteerd met "goede" schimmels.

Dronken Kazen: een beetje geschiedenis

Niet alle kaasbereidingen zijn bestudeerd en getest, en in het geval van de dronkenschap van kaas staan we voor een fatale situatie, een van die gevallen waarin de mens uit noodzaak een deugd heeft gemaakt door, zonder het te willen, een waarachtig mythos van wereldwijde kaasproductie te creëren. Er wordt gezegd dat tijdens de Eerste Wereldoorlog, in de Sinistra Piave Trevigiana, tijdens de terugtrekking van Caporetto, om de hongerige Oostenrijks-Hongaarse soldaten te verbergen, de kaasblokken onder een hoop druivenpompen werden verborgen, die als afvalmateriaal werden beschouwd en dus niet aan controle onderhevig waren. Na het verstrijken van de gevaren werden de blokken weer opgehaald en in de tussentijd waren ze van kleur en textuur veranderd. Deze ongebruikelijke rijping maakte de kaas veel beter, met een smaak tussen pittig en fruitig. Sindsdien is de dronkenschap geëvolueerd, en vandaag de dag behoort dronken kaas met zijn verschillende technieken tot de cultuur en hoogwaardige gastronomische bereidingen.

Hoe we de Dronken Kazen verzenden

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit: we zijn de enige e-commerce in Italië die in online verkoop alleen dronken kazen van uitmuntendheid garandeert die, als zodanig, recht hebben op een verzending en een conforme verpakking die de integriteit en versheid van elke kaas behoudt, dankzij speciale verpakkingen die de versheid behouden!