Typische producten uit de regio Ligurië

Ligurië is een boog. Een bocht tussen Frankrijk in het westen en Toscane in het oosten. Ligurië is een regio met een bijzonder unieke conformatie. Bijzonder smal en over de hele lengte volledig omringd door de zee. Dit is een kenmerk dat kenmerkend is voor het klimaat en de aanleg voor de teelt van typische mediterrane producten.

Van oost naar west wordt het gebied gekenmerkt door kleine valleien, doorkruist door beekjes die omhoog gaan naar de Apennijnen. Soms wilde valleien waar heroïsche wijnbouw voortduurt, zoals in de Cinque Terre, terwijl grotere valleien waar het klimaat perfect is voor de

TYPISCHE LIGURISCHE PRODUCTEN

Genovese Basil DOP is het basisingrediënt van Genuese pesto, een gerecht waar we over de hele wereld jaloers op zijn en helaas ook een van de meest geïmiteerde gerechten ter wereld. Vooral in de regio Albenga zijn er meerdere plantensoorten die per benaming zijn gecertificeerd. Dit zijn onder meer de violette asperges uit Albenga, de violette artisjok en de wortel die altijd uit Albenga komt.

De Ligurische Rivièra wordt gekenmerkt door buitengewone eeuwenoude olijfgaarden en daarom is de olie BOB. De Taggia-vallei heeft zijn naam te danken aan de Taggiasca-olijven, kleine kwetsbare olijven die zeer delicate en aangename oliën bevatten. De traditie gaf toen veel kracht aan het bakken, en in het bijzonder aan de vele focaccia, gegarneerd met de heerlijke oliën van de Rivièra. Onder de focaccia, de beroemde focaccia di Recco met kaas, groene focaccia en Sarzanese rijk aan noten en hazelnoten.

Ligurië is ook een regio die geografisch gezien in het noorden wordt afgesloten door de Apennijnenketen, maar wel open is naar de zee, waardoor het een bron is voor buitengewoon uitstekende gerechten. Vooral de keuken met blauwe vis valt op, zoals ansjovis uit Ligurië of Sanremasca, gevulde sardientjes, Bagnun en Ligurische brodetto. En nog veel meer leuke en heerlijke.

Ligurië is ook een land van kazen vanwege de weilanden die voornamelijk naar het noorden gericht zijn, richting de Piemontese Apennijnen. De Brusso uit de bovenste Arroscia-vallei, vergelijkbaar met Bruss Langarolo, de westerse kaas, de juncata van schapenmelk.

Onder de vleeswaren, de klassieke Genuese salami, de gekookte en rauwe Sassello-salami en de worstjes van Ceriana en Pignone. Tot slot, een zeldzaamheid, Zerarìa, een gelei gemaakt van rund- en varkensvlees, een erfenis van oude maaltijden voor zeelieden tijdens lange reizen. Corned beef uit de oudheid.

Ligurië is een land geweest van veroveringen, van pioniers op zee en van grote zeevaardersfamilies. Genua is al vele jaren de referentiehaven voor het hele Middellandse Zeegebied. Deze voorliefde voor de wereld heeft ertoe geleid dat veel Ligurische producten op de Werelderfgoedlijst zijn geplaatst en dat sommige van de meest traditionele recepten, zoals pesto, aan alle kanten van de wereld dagelijks worden geconsumeerd.

Het enige wat u hoeft te doen is deze schatkist met typisch Ligurische producten openen! Goede navigatie en geniet van uw maaltijd!