Typische producten uit de regio Lombardije

Lombardije werd altijd beschouwd als de economische motor van Italië. Maar al te vaak verwarren we het met Milaan alleen. In feite is de Milanese metropool aan het centraliseren en als zodanig overspoelt ze al het andere. Maar er is veel rust. Integendeel, Lombardije is, vanuit het oogpunt van agrovoeding, een echte „buik vol” van typische en traditionele producten. Een reserve voor ons hele land.

De geografische ligging betekent dat er verschillende klimaten en gebieden zijn. Van bergen tot meren, van vlakke vlaktes tot wijnbouwhuvels. De regio Lombardije telt 34 producten van BOB en BGA en is als zodanig een van de meest representatieve producten in Italië. Alleen al de provincie Bergamo heeft het grootste aantal BOB-kaas in Italië

DE SCHATKIST VAN TYPISCHE LOMBARDISCHE PRODUCTEN

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana en Franciacorta zijn de belangrijkste DOC- en DOCG-gebieden die wijnen aanbieden, en behoren tot de beroemdste in Italië. Franciacorta produceert een van de meest prestigieuze MOUSSERENDE DOCG-wijnen op ons grondgebied. Valtellina met zijn mythische Sfursat is de schatkist van de geschiedenis van de Lombardische wijn, gekoppeld aan oude droogtechnieken, die nog steeds bepalend zijn voor de uniciteit van de wijnen die uit Spanna zijn verkregen. Het Gardameer , het grootste stroomgebied d&' binnenwater in Italië, biedt prachtige heuvels vol olijfbomen en wijngaarden langs de kust van Brescia, waar de Garda DOP en de Lugana DOC vandaan komen. Een witte wijn die de wereld verovert vanwege zijn aangenaamheid en veelzijdigheid.

En hoe kunnen we een zeer interessante enclave vergeten waar unieke citrusvruchten worden geproduceerd. Limone sul Garda, met zijn citroenboomgaarden die nog steeds bestaan, getuigt van deze bijzonderheid in de productie van de gele vruchten. Van de heuvels tot de bergen, die een van de belangrijkste bronnen van de regionale landbouweconomie vormen. Bij de productie van bergmelk zijn in feite met name de provincies Brescia, Bergamo en Sondrio betrokken. Hier komen echte zuivelkunstwerken vandaan. Bagòss, bijvoorbeeld uit de bergen van Brescia, is een kaas die gemaakt is van saffraan, met een intense gele pasta, die uitermate geschikt is om te rijpen. Dan komen we aan in Valtellina en de valleien van de provincie Bergamo. Als we het hebben over deze hoge vallei op de grens met Zwitserland, denk ik meteen aan een van de meest prestigieuze Italiaanse kazen: Bitto DOP. Een ongelooflijke kaas waar nog steeds onherleidbare herders en kaasmakers zijn, die van de historische Ribelle, die aan de benaming zijn ontsnapt om door de eeuwen heen de echte kaastraditie voort te zetten die typerend is voor Valtellina in het hooggebergte. Ja, want Lombardije bestaat uit bloeddorstige mensen en zijn bergbeklimmers zijn pasdarán van echtheid en tradities. Vooral aan tafel.

Er zijn nog veel meer typische kazen uit de provincie Bergamo. De Taleggio DOP van Valtaleggio, de Forami de Mut dell'Alta Val Brembana DOP, de Strachitunt DOP. Maar Lombardije heeft in het zuiden de grote Povlakte die zich heel lang uitstrekt van Pavia tot Mantua. En op deze vlakten worden kazen geboren die over de hele wereld bekend zijn, een waardevolle aanwinst voor de hele Italiaanse economie. En hier is de legendarische Gorgonzola DOP, in zijn natuurlijke zoete en kruidige versies, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Als de witte kant van Lombardije zo rijk is, is de rode kant van Lombardische vleeswaren geen uitzondering. Eén daarvan is zeker Bresaola della Valtellina IGP, misschien wel het belangrijkste voorbeeld van het looien van vlees sinds eeuwen. Dan de Salame Brianza DOP, de Cremona IGP, de beroemde IGP van Salame d'Oca di Mortara die de oude middeleeuwse traditie van die stad herleeft. Een andere typische Pavia-worst is Salame di Varzi DOP.

De Lombardische meren van Como, Lecco en Maggiore hebben ook hun BOB. Dankzij een mediterraan klimaat, dat wordt verzacht door het water van de bekkens, zijn de olieproductie en de olijventeelt zelfs behouden gebleven. Een erfenis van de oude benedictijnse en cisterciënzerabdijen die de postbarbaarse landbouw weer tot bloei hebben gebracht. Aan de andere kant is Mantua een provincie die zich onderscheidt door haar fruitproductie, met de Pear Mantovana IGP, waar heerlijke mosterd wordt verkregen op basis van het typische gebruik van Gonzaga; de BGA van Mantuan Melon, die bijzonder zoet en geurig is. In Lombardije is er ook een BOB op honing. De provincie Varese is zelfs verbonden met dit soort producten, zozeer zelfs dat ze de Varese Honey DOP certificeert.

Het enige recept dat gecertificeerd is, is de buitengewone IGP Pizzoccheri della Valtellina in de provincie Sondrio. Lombardije is ook een ongelooflijk universum van traditionele producten en Slow Food-presidiums. Op dit moment denken we dat Lombardije, dat zo verbonden is met de Milanese metropool, uiteindelijk niets meer is dan een groot typisch stroomgebied dat een uitweg vindt in de hoofdstad. Een buitengewone en multi-etnische showcase die dagelijks waarde hecht aan de inspanningen van de provinciale boeren.

Geef een&' kijk eens naar ons brede assortiment typische Lombardische producten die online te koop zijn! Goede navigatie en geniet van uw maaltijd!