Salumificio Sosio Valtellina

Bresaola maken is een kunst van &' in Valtellina, en de familie Sosio cultiveert die al sinds de beginjaren &' 50, eerst in hun slagerij in Semogo — bijna 1500 meter boven zeeniveau! — en dan in die van Chiuro (SO), waar een moderne en geavanceerde fabriek staat, verspreid over een oppervlakte van 3.500 vierkante meter

In het midden van de twintigste eeuw was deze realiteit al een belangrijk referentiepunt voor de inwoners van het gebied: Walter Sosio erfde de traditie van zijn vader en grootvader en l&' dat werd een oefening van passie.

Tot op de dag van vandaag zetten de drie zonen van Walter Sosio zijn geheugen en zaken voort.

Salumificio Sosio Valtellina: alleen vlees van Valtellina

De familie Sosio houdt van hun territorium en bewaart dat met vlees van slechts één herkomst, de Valtellina, dat is verkregen van dieren die gevoed zijn met het buitengewone voer van de nabijgelegen hoogweiden.

Het begon allemaal in een gehucht in de stad Valdidentro, in de provincie Sondrio, onderdeel van de berggemeenschap Alta Valtellina: met de tijd en toewijding is het project echter uitgebreid en gestructureerd, waardoor de huidige realiteit tot leven is gekomen.

Het merk van de familie Sosio is uitgegroeid tot Bresaola de Baita, een prachtige, roodachtige hippe tip met een onmiskenbare smaak. De „hut” is niets meer dan de hut, het herdershuis; deze naam, gegeven door de grootmoeder die de vleeswaren in haar kelder hing, is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, om de nadruk te leggen op &' het vakmanschap van het product, dat blijft bestaan ondanks de noodzakelijke technische evoluties die van die tijd tot heden hebben plaatsgevonden

Een worstfabriek die anders is dan de andere

Met meer dan zeventig jaar geschiedenis kan Salumificio Sosio bogen op een benijdenswaardige ervaring, waardoor het bedrijf zich kon toeleggen op een drievoudige productie — IGT, biologisch en halal — die aan elke consumentenbehoefte zou voldoen.

De worstfabriek concentreert zich niet alleen op bresaole, maar houdt zich ook bezig met de productie van ham en spek, waarbij ook de vaardigheden en knowhow die in de loop van de tijd zijn opgedaan, worden uitgebreid naar deze vleeswaren: „de Baita” ham heeft een delicate smaak en geur, terwijl gerookte spikkel een volle smaak heeft, gekalibreerd door kruiden.

Welk product u ook wilt proberen, u zult niet teleurgesteld zijn!