Caseificio Valserena

Valserena is een cultmerk in de productie van Parmigiano Reggiano DOP. In feite wordt de productie gedefinieerd als Solobruna, wat betekent dat alle kaas die wordt geproduceerd uitsluitend afkomstig is van het Bruna-ras. Een koe die melk van hoge kwaliteit produceert voor de productie van Parmigiano Reggiano.

Kaasfabriek Valserena: Parmigiano di sola Bruna voor een rijke en delicate smaak

Een uitstekende balans tussen zout en zoet en een bloemengeur die altijd bijzonder geaccentueerd wordt. Het productiegebied is dat van de regio lager gelegen Parma in Gainago, een gehucht in Torrile. De naam van de kaasfabriek is afgeleid van &' de oude abdij van Valserena waar monniken al in de middeleeuwen harde graankaas produceerden die erg leek op &' de huidige Parmigiano Reggiano. Hooi van verschillende kwaliteit en veel aandacht voor de goedkeuring van de koeien die op deze manier betere melk van hoge kwaliteit produceren

.