Agricansiglio

In 1938 in Fregona, in het hoge Treviso-gebied, werd de Coöperatie van Cansiglio opgericht. Een realiteit die ook vandaag de dag voortduurt en die alle herders en kleine producenten in dit gebied van Veneto groepeert. Enige tijd was het een turnuszuivelfabriek; in feite konden de melkproducenten hier hun producten brengen, door de kaasmakers laten verwerken en vervolgens privé verkopen.
 

Waar bevindt Agricansiglio zich?

De Cansiglio is een prachtig gebied aan de voet van het Cansiglio-bos, een ongerept gebied waar de weilanden rijk zijn aan bloemen en zeldzame botanische soorten. Hier komt alleen melk van de leden uit de provincies Belluno, Treviso en Pordenone. Ongeveer vijftig leden zijn aangesloten bij de Coöperatie. We hebben de Moesìn van Fregona gekozen, de meest typische melk van volle koemelk van de bergfamilies. Een kaas die zeer goed past bij de typische bergkeuken, vanwege de smeltende kwaliteiten en de aangename melkachtige smaak die het bijvoorbeeld vrijgeeft met polenta en als vulling voor lasagne en tortelli.