Agricansiglio

In 1938 werd in Fregona, in de regio Haute-Treviso, de Cooperativa de Cansiglio opgericht. Een realiteit die tot op de dag van vandaag voortduurt en die alle herders en kleine producenten van dit deel van Veneto samenbrengt. Het was enige tijd een melkveebedrijf dat om de beurt was; in de praktijk konden melkproducenten hun product hierheen brengen, het laten bewerken door de kaasmakers en het vervolgens privé verkopen.

Waar is Agricansiglio gevestigd?

Il Cansiglio is een prachtig gebied op de hellingen van het Cansiglio-woud, een ongerept gebied waar weilanden rijk zijn aan bloemen en zeldzame botanische soorten. Hier komt alleen melk van leden uit de provincies Belluno, Treviso en Pordenone. Ongeveer vijftig leden zijn lid van de coöperatie. We hebben gekozen voor Moesìn di Fregona, het product met volle koemelk dat het meest typerend is voor bergfamilies. Een kaas die zich uitstekend leent voor de typische bergkeuken, vanwege de smeltende eigenschappen en het melkplezier dat daarbij vrijkomt, bijvoorbeeld bij polenta en gevuld met lasagne en tortelli