Caseificio Rosola

In Zocca, de stad van de grote Vasco Rossi, ligt in de heuvels de Rosola Cheese Factory, een compendium van zeven kleine bedrijven die melk van hoge kwaliteit produceren.

Een realiteit die het historische blanke ras van Modena voortbrengt. De melk van deze koe wordt apart verwerkt om monorazza Parmigiano Reggiano DOP te

maken.

Caseificio Rosola: Slow Food Presidium sinds 2006

Al het voer is afkomstig van onze eigen weiden in de heuvels van

Modena en de eerste hoogten van de Apennijnen. Voeder dat rijk is aan kruiden die melk een uniek aroma en genot geven en dat zelfs aan het einde van de rijping in Parmigiano Reggiano DOP wordt verwerkt.

De vormen die zijn afgeleid van witte koemelk gaan ook bijzonder lang mee en garanderen zelfs na langdurige rijping een bijzondere romigheid en frisheid

.