Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

We bevinden ons in een van de meest zuidelijke gebieden van Trentino Alto Adige, op de grens met Veneto. Groene, ongerepte valleien met bloeiende weilanden die melk van de hoogste kwaliteit bieden. Folgaria en Lavarone zijn twee bekend locaties, ook vanwege de heilzame eigenschappen van het water en de gezonde lucht.

Een kaasfabriek: een geweldige Vezzena
 

De fusie van de twee kaasfabrieken van Folgaria en Lavarone heeft deze Kaasfabriek voortgebracht, waar de koning zeker de Vezzena is, een harde kaas met een rijke gele kleur van bètacaroteen, een onderscheidend element dat door de bloemen in de melk komt. Op Spaghetti&Mandolino hebben we de voorkeur gegeven aan de zeer oude kaas van drie jaar. Een zeldzaamheid, een complex product, rijk aan geuren en aroma's. Een van de grootste Italiaanse harde kazen. Bruna Alpina en Grigio Alpina koeien voor een licht pittige kaas die ook ideaal is voor de rasp.