Salumificio Zironi

In Ferrara is de charcuterietraditie, net als in het geheel van &' Emilia, gekoppeld aan de middeleeuwse geschiedenis. Naar praktijken voor het conserveren van vlees, voorlopers van processen die nog steeds van vader op zoon worden doorgegeven. De familie Zironi vertegenwoordigt een van de belangrijkste en langstlevende realiteiten van de slagerijtraditie in Ferrara. Het produceert al sinds 1954 verse en geraffineerde worsten. De productie waarmee het zich in het bijzonder onderscheidt, is de beroemde Salama da Sugo I.G.P. Een product dat de geschiedenis van de charcuterie van Ferrara heeft geschreven en dat verder gaat dan de geschiedenis; het vertelt over een trots volk dat nooit iets aan het toeval heeft overgelaten op tafel en altijd op zoek is geweest naar plezier en