Corrado Benedetti

Valpolicella Classica biedt niet alleen geweldige wijnen van prestigieuze wijnmakers. In het hoogste gedeelte versmelten de wijngaarden met de eerste weilanden van melkkoeien. We bevinden ons in Lessinia, l&' het Veronese plateau dat bijna 1000 meter hoog is en dat zich uitstrekt van west naar oost tot aan het gebied van de Vicentine. Een &' gebied waar de productie van melk en kaas eeuwen geleden dateert en werd meegenomen door oude Cimbrische volkeren uit Saksen en die de woede van Karel de Grote ontvluchtten. In deze landen werden de boerderijen van de Brogna-schapen, eigendom van de grote familie Della Scala, toevertrouwd aan deze mannen, houtsnijders en steenhouwers. Van hun kant de zuiveltraditie en de eerste producties van dubbelgeklopte kazen, die toen de voorlopers waren van &' de huidige

BOB Monte Veronese.

De familie Benedetti komt rechtstreeks van de eerste hellingen van &' het Lessinia-plateau, vlakbij Giare. Op een beroemd kruispunt vanwaar het weggetje naar een van de plaatsen leidt, geologisch en antropologisch, meest suggestief van het hele &' gebied: de Ponte di Veja. Een zeer hoge stenen boog die overgaat in de berg, in de buurt waarvan er nog steeds grotten zijn die ooit door prehistorische mensen werden bewoond en waar vroeger herders en

hun dieren woonden.

Corrado Benedetti: het verhaal

dat

Corrado Benedetti begon met een eenvoudige zelfgemaakte kaas- en vleeswarenwinkel. Tegenwoordig is het een van de mooiste producenten van typische Veronese kazen en fijne vleeswaren in de omgeving geworden. Een prachtige locatie om te bezoeken met een showroom midden in de rots. Een plek voor gezinnen met een prachtig buitenpark is ook het hoofdkantoor en laboratorium voor de productie van jam en andere aardewerkproducten zoals sauzen en kant-en-klare sauzen, altijd met het oog op de versterking van de traditie van Verona en in het bijzonder van de klassieke Valpolicella. #39 De enige producent van oude kazen volgens &' Amarone gecertificeerd door

het Valpolicella Consortium.