Corrado Benedetti

De Valpolicella Classica biedt niet alleen geweldige wijnen van hoogwaardige wijnboeren. In het hoogste deel verwarren de wijngaarden zich met de eerste weilanden van melkkoeien.

We zijn in Lessinia, het Veronese plateau dat bijna 1000 meter hoog is en zich van west naar oost uitstrekt tot aan het gebied van Vicenza. Een gebied waar de productie van melk en kaas eeuwen geleden begon en dat werd geïntroduceerd door oude Cimbriërs afkomstig uit Saksen die ontsnapten aan de woede van Karel de Grote. In deze gebieden werden de kuddes van de Brogna-schapen, eigendom van de grote familie Della Scala, toevertrouwd aan deze houtbewerkers en steenbewerkers.

Van hen komt de traditionele kaasmakerij en de eerste productie van dubbele montakaas, die de voorlopers zijn geworden van de huidige DOP Monte Veronese.
 

De familie Benedetti van de Ponte di Veja

De familie Benedetti komt uit de eerste hellingen van het Lessinia-plateau, dicht bij Giare. Op een beroemde kruising waar de kleine weg begint die leidt naar een van de meest geologische en antropologische indrukwekkende plekken in het hele gebied: de Ponte di Veja. Een hoge stenen boog die versmelt met de berg, waar nog steeds grotten te vinden zijn die ooit bewoond werden door prehistorische mensen en later werden het de woningen van oude herders en hun dieren.

Corrado Benedetti: het verhaal

Corrado Benedetti begon met een eenvoudige winkel voor zelfgemaakte kazen en vleeswaren. Vandaag de dag is het uitgegroeid tot een van de mooiste productieve realiteiten voor typische Veronese kazen en hoogwaardige vleeswaren van het gebied. Een prachtige locatie om te bezoeken met een showroom ingekast in de rots.

Een plaats voor gezinnen met een prachtige buitenruimte is ook de locatie en het laboratorium voor de productie van confituren en andere potproducten zoals sauzen en kant-en-klare sauzen, altijd met het oog op het bevorderen van de Veronese traditie en, in het bijzonder, van de Valpolicella Classica.

De enige producent van kazen gerijpt in Amarone gecertificeerd door het Consorzio della Valpolicella.