Gragnano in corsa

De geschiedenis van Pasta di Gragnano IGP

Gragnano is een stad in de provincie Napels, aan de voet van het Lattari-gebergte, dat al eeuwenlang over de hele wereld beroemd is omdat het de hoofdstad van de pasta en het thuisland van macaroni is. Deze bekendheid is te danken aan de bijzondere ingrediënten die alleen hier beschikbaar zijn: zoals het vochtige klimaat en l&' sporenmineraalwater uit de Forma-bron en de trechter. Uit documenten uit 1400 blijkt dat molenaars artisanale pasta begonnen te produceren toen de tarwe werd gemalen en dat vanaf 1500 de eerste pastafabrieken door een familie werden gebouwd. De gouden eeuw voor Gragnano was de 19e eeuw vanwege de vele macaroni-winkels en dankzij de passie voor &' de liefde en het zweet van veel families en werknemers, wordt Gragnano-pasta (toen nog geen IGP) over de hele wereld geëxporteerd vanwege de onmiskenbare smaak, geur, kwaliteit en waarde. Muzikanten, schrijvers, dichters en filosofen hebben in hun werk de pasta en wijn van Gragnano bejubeld en geprezen.

IGP Pasta di Gragnano: wie hebben we gekozen?

De pastafabriek Gragnano in Corsa bevindt zich precies hier, in de „Valle dei Mulini”, waar l&' water uit de zuiverste bronnen, uitstekende grondstoffen en de lichte bries van de wind het mogelijk maken om al meer dan vijf eeuwen een unieke pasta te maken. Vincenzo Petrone, l&' de ziel van deze pastafabriek, doet een nieuwe suggestie in een moderne sleutelvraag&' oude traditie, waarbij griesmeelpasta van harde tarwe van superieure kwaliteit wordt gemaakt.

De geschiedenis van deze pastafabriek combineert de geschiedenis van kleine producenten die samenwerken met de molenaar om ervoor te zorgen dat het geproduceerde griesmeel aan unieke kwaliteitseisen voldoet. De bronzen tekening, volgens de traditie van Gragnano, geeft de pasta die karakteristieke ruwheid waardoor de dressing beter behouden blijft. L&' tot slot drogen bij lage temperaturen (nooit boven 45°C) en in statische cellen gedurende zo lang als nodig is (niet minder dan 48 uur) bevordert de fenomenen van oppervlaktegisting die het geheim zijn van &' het aroma en de bijzondere smaak van Gragnano-pasta op Corsa.

Vincenzo voert deze onderneming al sinds 2006 samen met Filomena Sorrentino uit. Na de getuigenis te hebben verzameld die hele families van pastamakers uit Gragnano al generaties lang aan elkaar hebben doorgegeven, produceren Vincenzo en Filomena nog steeds pasta van Gragnano IGP, die dankzij de kwaliteit en verbeeldingskracht een prachtig beeld geeft van Italië in de wereld.

Maar waarom heet het in Corsa Gragnano?
Vincenzo wilde een zin op de verpakkingen afdrukken: „Kampioenen worden niet gemaakt in sportscholen. Kampioenen worden gemaakt met iets diep in zich: een verlangen, een droom, een visie en voeding.” Dit waren de woorden van de legendarische Amerikaanse bokser Muhammad Ali. Het begon allemaal met een ervaring die Vincenzo heeft meegemaakt en die hem bijzonder heeft geraakt, die het verloop van zijn lot markeerde: de Boston Marathon. Meteen na het lopen van de marathon volgde de Pasta Party, waarmee deze eeuwenoude en prestigieuze marathon feestelijk werd afgesloten. Vanaf dat moment begon het idee om deze activiteit te ondernemen volwassen te worden. Ondertussen begon Filomena Sorrentino, na haar studie Voedingswetenschappen en Technologie aan de Faculteit Landbouw van de Universiteit van Napels, leiding te geven aan een bedrijf met het merk Oro di Gragnano. Daar komt nog die van Gragnano in Corsa bij, waarmee Vincenzo aanvankelijk een publiek van atleten toesprak met als doel de boodschap over te brengen dat niet de pasta op zich een hoge bijdrage aan calorieën levert, maar de kruiderij ervan. Gragnano in Corsa is nu de officiële sponsor van de Rome Marathon en het Olona European

Road Cross Championship.