Riseria Cremonesi

De provincie Verona is altijd erkend als een van de belangrijkste in Italië voor de productie van granen. Met name de vlakten ten zuidoosten van de stad zijn nog steeds rijk aan water en oude molens die de rijstverwerkingstechniek weerspiegelen. Tussen Zevio en Bovolone zijn er nog steeds oude namen zoals Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia en andere namen van molens die wezen op een specialisatie van die specifieke plaatsen in de verwerking en het stapelen van rijst. Tegenwoordig hebben rijstvelden plaatsgemaakt voor groenten en fruit, appels, peren, perziken en aardbeien. Maar van Bovolone tot Isola della Scala en op de grens met het Zeviaanse grondgebied beginnen de eerste hedendaagse rijstvelden een van de meest waardevolle Italiaanse rijst te produceren: de Vialone Nano Veronese BGA-rijst. Daaronder bevindt zich ook de prestigieuze Riseria Cremonesi. De Riseria Cremonesi di Bovolone begon haar activiteiten na de oorlog: de passie en technische kennis van Egidio Evelino Cremonesi hebben de ontwikkeling van deze historische realiteit mogelijk gemaakt. Het werk van Egidio is altijd geweest om lokale boerderijen te ontwikkelen en boeren te laten beginnen met de rijstproductie. De familie Cremonesi was de eerste in de regio die verwerkingstechnieken ontwikkelde en werd aan het einde van de jaren 90 een van de belangrijkste realiteiten in de hele provincie Verona. Vandaag zetten de zonen Paolo en Andrea deze realiteit voort met het oog op veranderingen op de nationale en internationale markten. De hoeveelheden verwerkte rijst zijn verminderd en de nadruk ligt op de maximale selectie van het product, in samenwerking met productiebedrijven in de beste Italiaanse en oostelijke gebieden. Nieuwe verpakkingen, verpakkingstechnieken om de versheid en gezondheid van het eindproduct te garanderen, onderzoek en innovatie met betrekking tot nieuwe formaten en concepten voor het gebruik van rijst op tafel.