Corte Luceoli

Op de weg die de stad Urbino met de Adriatische Zee verbindt, kom je op een gegeven moment in de Marken en ontmoet je een oud middeleeuws dorp: Cantiano. Zijn naam is wereldwijd beroemd geworden door zijn uitzonderlijke kersen amarene en visciole. Laatstgenoemden zijn niets anders dan wilde kersen van de soort Prunus cerasus, variëteit austera. Hun smaak werd ook gekend door de oude Koninklijke Huis van Savoye, dat zich rechtstreeks van een plaatselijk bedrijf van hen voorzag. Langs de Via Flaminia, ter hoogte van de gemeente Cantiano, kun je deze boompjes van visciola zien, die tegenwoordig steeds zeldzamer worden.

Corte Luceoli heeft enkele jaren geleden de Visciola van Cantiano omarmd. De familie Tommasini heeft besloten een oude viscioleto weer in productie te nemen. Daarnaast heeft ze zich vandaag de dag ook belast met het herplanten van deze planten op andere beschikbare oppervlaktes. Helaas produceren de Visciole van Cantiano weinig en zijn de planten jarenlang niet productief. Zeker niet zoals de kersen. Om deze reden zijn er veel imitaties in heel Italië. Marilena Tommasini met haar familie, de broer en de vader, vormen de laatste vesting van de reproductie van deze uitzonderlijke kers, die bewaard moet blijven in siroop met alleen suiker en water.
 

Corte Luceoli en de tradities in moderne sleutel
 

Vergeet de vele amarene die je overal vindt, zo zoet dat ze soms bijna nep lijken en zeker niet aantrekkelijk; de Visciola van Cantiano brengt een plezierigheid en een zuurheid met zich mee die ze bijzonder in balans maakt met een amandelachtige afdronk die het gehemelte droogt en je doet verlangen naar meer. Kortom, ze zouden als wandelaarsamarene kunnen worden gedefinieerd, de een leidt tot de ander.

Ze zijn uitzonderlijk op ijs, binnenin chocoladepralines, als decoratie voor chocolade taarten, om de bereidingen van wild te verbeteren in plaats van rode bessen.
Van de Visciola maakt de familie Tommasini ook de intrigerende Vino da Visciola, niets anders dan het sap van Visciola dat wordt toegevoegd aan uitstekende Sangiovese uit de Toscaanse grond van de prestigieuze Nobile di Montepulciano. Probeer ze ook in jam met peren. 

We hebben Corte Luceoli koste wat het kost binnen ons portaal willen hebben omdat het de ware authenticiteit en de geschiedenis van een volk vertegenwoordigt, beperkt tot een kleine plaats. Wat de familie Tommasini doet, is oude gastronomische gebruiken weer tot leven brengen met een belangrijke inspanning en veel liefde voor hun land.

En wij houden heel veel van spannende verhalen en passie.