Bauce

Cologna Veneta in de provincie Verona, in het zuiden, op de grens met de provincie Padova, is een Venetiaanse enclave in Scaliger-land. Ongelooflijk genoeg wordt er hier nog steeds het dialect van de Serenissima Republiek gesproken en de architectuur getuigt daar nog van. Cologna Veneta bevestigt dit ook in zijn naam, Colonia Veneziana. De Doge's hielden van dit land omdat er een oud recept vanuit hier kwam voor een heerlijk knapperig snoepje. Gemaakt met honing en eiwit, werd het gemengd met de heerlijke amandelen die afkomstig waren uit de oostelijke landen, waar de fier vlag met de leeuw van San Marco wapperde.

Deze oude traditie is gebleven en nog steeds onderscheidt de Mandorlato zich door zijn bewerking van alle andere nougats. Het is niet zacht, maar glazig en breekt krachtig. Het is ontzettend lekker, en op de tong smelt het zachtjes tot het romig en omarmend wordt. De amandelen zijn geroosterd en komen uit Puglia of van de heuvels van Noto en Avola in Sicilië. Bauce produceert momenteel een van de beste mandorlati die op de markt zijn, zowel qua kwaliteit als qua smaak, uniek en onvervangbaar.
 

BAUCE: DE BESTE MANDORLATO VAN COLOGNA VENETA

De mandorlato Bauce heeft een unieke smaak en smelt heerlijk in de mond, waardoor het romig en omarmend wordt. De amandelen die gebruikt worden zijn geroosterd  en van uitstekende kwaliteit: ze worden geroosterd en komen uit Puglia of van de heuvels van Noto en Avola in Sicilië. Bauce produceert zijn mandorlato met een historisch recept dat al sinds de 19e eeuw wordt gebruikt. Momenteel vertegenwoordigt dit bedrijf een van de beste producenten van mandorlato in Cologna Veneta die op de markt zijn.  Ter ondersteuning van deze bewering werd hun product in 2014 erkend als de beste mandorlato van Cologna Veneta dankzij een recensie die werd gepubliceerd in het tijdschrift Gambero Rosso.