Natalina Grandi

Natalina Grandi is een familiebedrijf dat al generaties lang uit passie wijn produceert. Hun eigendom omvat ongeveer vijf hectare land bebouwd met wijnstokken, zowel op de vlakten als in de heuvels, in de stad Monti di Mezzo, een van de beste gebieden van Gambellara, waar de wijngaarden de hele dag van zonlicht genieten. Het centrale punt van het bedrijf &' is de kwaliteit van de wijn, die wordt bereikt door een lage productie in de wijngaard, door de druiven alleen met de hand te oogsten, door jarenlange ervaring en door het gebruik van technologie, zoals het stikstofsysteem in de kelder. De kwaliteit blijft ook behouden dankzij het beperkte aantal geproduceerde flessen, of ongeveer 15.000 per jaar, tegen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Deze kwaliteit wordt voortdurend erkend door de prijzen van de wedstrijden van het Gambellara Consortium en door enkele nationale en lokale gidsen. De meest bekroonde wijnen zijn Gambellara Classico en Recioto di Gambellara Classico.

De wijnmakerij Natalina Grandi is door de Gambero Rosso-gids in het tijdschrift Berebene Lowcost bekroond als de beste prijs-kwaliteitverhouding; het is genoemd door Espresso Vini en door de gids Ristoranti Che Passione.

Natalina Grandi en de productie van Gambellara's recioto

Natalina Grandi is een van de weinige bedrijven die Recioto di Gambellara Classico produceert, precies verkregen met de klassieke methode of de champenoise-methode, die bestaat uit een hergisting van wijn uit flessen. De Grandi Natalina Farm laat Recioto minstens 18 maanden in de fles zitten om bij de gisten te rusten. Gedurende het grootste deel van deze periode worden de flessen horizontaal geplaatst, terwijl de laatste paar maanden de flessen met hun nek naar beneden in speciale zeshoekige manden worden geplaatst. Ze laten de flessen dagelijks wisselen, zodat de gisten die zich tijdens de hergisting vormen zich beetje bij beetje op de kurk nestelen. Aan het einde van deze periode zijn de flessen klaar om te worden gedegorgeerd of gedegorgeerd: om de gisten te verwijderen, wordt de hals van de fles in een oplossing met zeer lage temperatuur geplaatst, waardoor l&' het deel met de gisten onmiddellijk bevriest. Wanneer de dop wordt verwijderd, wordt het bevroren deel automatisch uitgeworpen dankzij de druk die wordt uitgeoefend door koolstofdioxide. Na deze fase wordt de dosering uitgevoerd, dat wil zeggen dat de wijn wordt bijgevuld met de likeur d&' expédition en de fles wordt afgedekt met de karakteristieke kurk, die volgens de bedrijfsvoorschriften van satijn moet zijn en geen paddenstoel. Na een paar maanden in de fles is Recioto misschien klaar voor verkoop.

In speciale jaargangen produceert Natalina Grandi Recioto di Gambellara