Natalina Grandi

Natalina Grandi is een familiebedrijf dat al generaties lang met passie wijn produceert. Hun eigendom omvat ongeveer vijf hectare grond die beplant is met wijnstokken, zowel in de vlakte als op de heuvels, in de plaats Monti di Mezzo, een van de beste gebieden van Gambellara, waar de wijngaarden de hele dag van zonlicht genieten. Het centrale punt van het bedrijf is de kwaliteit van de wijn, die wordt bereikt door de lage opbrengst in de wijngaard, het handmatig oogsten van de druiven, jarenlange ervaring en het gebruik van technologie, zoals bijvoorbeeld de stikstofinstallatie in de kelder. De kwaliteit wordt ook gehandhaafd dankzij het beperkte aantal geproduceerde flessen, ongeveer 15000 per jaar, en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Deze kwaliteit wordt voortdurend erkend door prijzen van de wedstrijden van het Consorzio di Gambellara en door verschillende nationale en lokale gidsen. De meest bekroonde wijnen zijn de Gambellara Classico en de Recioto di Gambellara Classico.

De wijnkelder Natalina Grandi is onderscheiden door de gids van Gambero Rosso, in het tijdschrift Berebene Lowcost, als beste prijs-kwaliteitverhouding; het is genoemd door Espresso Vini en de gids Ristoranti Che Passione.
 

Natalina Grandi en de productie van Recioto di Gambellara

Natalina Grandi is een van de weinige bedrijven die de Recioto di Gambellara Classico produceert, verkregen met de klassieke methode of champenoise, die bestaat uit een tweede fermentatie van de wijn in de fles. De Azienda Agricola Grandi Natalina laat de Recioto minstens 18 maanden in de fles rusten met de gisten. Gedurende het grootste deel van deze periode worden de flessen horizontaal gelegd, terwijl in de laatste maanden de flessen met de nek naar beneden in speciale hexagonale manden worden geplaatst. Deze manden maken dagelijkse rotatie van de flessen mogelijk, zodat de gisten die zich vormen tijdens de tweede fermentatie beetje bij beetje op de kurk neergeslagen worden. Aan het einde van deze periode zijn de flessen klaar voor het dégorgement: om de gisten te verwijderen wordt de nek van de fles in een oplossing met een zeer lage temperatuur geplaatst, wat de onmiddellijke bevriezing van het deel met de gisten veroorzaakt. Op het moment dat de kurk wordt verwijderd, wordt het bevrozen deel automatisch uitgestoten dankzij de druk die door de kooldioxide wordt uitgeoefend. Na deze fase wordt de dosage uitgevoerd, dat wil zeggen dat de wijn wordt bijgevuld met de liqueur d'expédition en de fles wordt afgesloten met de kenmerkende kurk, die volgens de bedrijfsvoorschriften vlak en niet als een paddenstoel moet zijn. Na enkele maanden in de fles kan de Recioto klaar zijn voor verkoop.

In speciale jaargangen produceert Natalina Grandi met dezelfde methode de Recioto di Gambellara Classico Riserva.