Punto Verde

De boerderij Punto Verde werd in 1986 opgericht door de familie Castiglioni in Savignano sul Panaro, in het typische productiegebied voor kersen en pruimen uit Vignola. Het beslaat een oppervlakte van 10 hectare en wordt verbouwd op een combinatie van traditie met de meest geavanceerde technieken van biologische landbouw. Kersen, duroni, pruimen, abrikozen, peren, appels en perziken zijn enkele van de specialiteiten die worden geproduceerd, waaraan aardbeien, vijgen, pompoenen, tomaten en andere groenten worden toegevoegd. De basis van de filosofie die aan de boerderij ten grondslag ligt, is respect voor de natuur en biodiversiteit. De passie voor biologische landbouw komt voort uit een precieze behoefte om het milieu te beschermen en de smaken en natuurlijke smaak van fruit en groenten intact te houden.

Cultiveren en conserveren volgens biologische praktijken betekent van uw land houden, ritmes en seizoenen respecteren om authentieke en natuurlijke producten aan te bieden. Vaak vergeten we geuren, die eerst tot leven komen in ons verse fruit, daarna in onze vruchtensappen, jam, compotes voor fijnproevers en kant-en-klare sauzen; allemaal BIO-gecertificeerd door ICEA. Een breed assortiment, waar u op elk moment van het jaar van kunt genieten

Kenmerken van de biologische productie in Punto Verde

• Gebruik van Alt-Carpò-netten, een nieuwe techniek voor de bestrijding van nachtvlinders, een van de schadelijkste insecten voor pitbomen. De plant is verpakt in een wit net dat lijkt op een muskietennet, dat de vruchten beschermt en de plant zelf niet behandeld kan worden.
• Micro-druppelirrigatie voor een rationeel gebruik van water.
• Integraal grasveld voor boomgaarden.
• De grond wieden.
• Handmatige oogst in scalaire vorm, d.w.z. afhankelijk van de mate van rijping.
• Organische bemesting

Van het platteland naar de tafel: de natuurlijke kwaliteit van de specialiteiten van Punto Verde

• Koken op lage temperatuur (50-60 °C) om de kleuren en eigenschappen van het fruit te behouden.
• Gebruik van de vacuümmethode om het water uit de vrucht zelf te extraheren en zo het vruchtvlees op een natuurlijke en eenvoudige manier te concentreren, zonder het gebruik van pectine of andere verdikkingsmiddelen.
• Zorgvuldige sortering en kwaliteitscontrole bij elke productie, om alleen de beste vruchten te gebruiken, met de juiste rijpheid.
• Gebruik van eenvoudige en unieke recepten, gemaakt met jarenlange ervaring door de familie Castiglioni.
• Zorgvuldige selectie van fruitsoorten, afhankelijk van het soort verwerking (bijvoorbeeld alleen Williampeer voor de „Frulla Bio Pera”)
• Rationele toevoeging van suiker, om de smaak van fruit te versterken en onze smaakpapillen weer te laten wennen aan de juiste balans tussen zoetheid

Innovatie en traditie: het Punto Verde-laboratorium

In 2001 werd het verwerkingslaboratorium van Punto Verde opgericht, waar fruit en groenten worden verwerkt tot vruchtensappen, jam, compotes voor fijnproevers, kant-en-klare sauzen en nog veel meer, allemaal BIO-gecertificeerd door ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification www.icea.info). Er zijn veel referenties beschikbaar op de markt, voor een keuze die varieert van de eenvoudigste conserven tot producten voor fijnproevers. Fruit en groenten zijn rechtstreeks afkomstig van de boerderijen van de boerderij, gelegen in Savignano sul Panaro. De recepten zijn bereid door Luigi en Emanuele Castiglioni, vader en zoon, in een combinatie van traditie en innovatie, altijd op zoek naar oude smaken en