Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Het hoofdkantoor van de Vallenostra Agricultural Cooperative Society bevindt zich in het hart van Val Borbera, tussen Piemonte en Ligurië, in de provincie Alessandria. De activiteit wordt al meer dan twintig jaar uitgevoerd door Roberto Grattone en Agata Marchesotti, pioniers van een authentieke toeristische activiteit die een gebied respecteert dat nog steeds onbesmet is, rijk is aan locaties die van historisch, cultureel, archeologisch belang zijn en die van belang zijn voor eten en wijn. Vallenostra kan bogen op het management van een eigen ambachtelijke kaasfabriek in Mongiardino Ligure, een plek waar, dankzij het initiatief en de passie van Roberto en Agata, een belangrijk werk is verricht dat gericht is op het herstel en de verbetering van het grondgebied.

De zuivelfabriek produceert niet alleen kazen met rauwe koeien- en schapenmelk, zoals in het verre verleden het geval was, maar kan ook worden bezocht. De bekendste en bekendste kaas is onder andere zeker Montébore, die is geproduceerd volgens een eeuwenoud recept dat echter voor altijd verloren dreigde te gaan na de Tweede Wereldoorlog, maar die vandaag de dag, dankzij het enorme werk dat is verricht dankzij de Vallenostra Agricultural Cooperative Society, die in alle opzichten de enige producent ter wereld is, herontdekt is, waardoor we een meer unieke dan zeldzame kaas aan het licht kunnen brengen die zelfs een Slow is geworden Presidium Food in staat om, dankzij de delicatesse, zelfs de meest verfijnde smaakpapillen te verrassen.

Ook in Mongiardino Ligure vindt u een boerderij waar de keuken van deskundige handen in staat is om met grote vaardigheid en verbeelding alle vruchten van het prachtige land van de Beneden-Piemontese te interpreteren, producten die strikt seizoensgebonden zijn en op Km0. Daarom kan zonder twijfel worden gezegd dat de Vallenostra Agricultural Cooperative Society een realiteit is die is opgericht in naam van de herontdekking van oude smaken, met het oog op de bescherming en overdracht van al die boerentradities die sinds mensenheugenis het symbool zijn van de identiteit van een heel gebied