Rubinelli Vajol

Wijn is een spel van de natuur:
de wijngaard, de zon, de regen, de wind, de aarde, de steen,
geven ons de druiven,
waarvan de tijd en de mens, eens in harmonie,
de amarone van Valpolicella creëren,
een gift voor de ziel en een zegen van de hemel.

Renzo Rubinelli

Gaetano Rubinelli is de stamvader van de familie Rubinelli, die altijd in Valpolicella heeft gewoond.
Na het ontwerpen en bouwen van de Chievo-dam op de rivier de Adige, die in het begin van de 20e eeuw elektriciteit voorzag voor de industrieën in Verona, kocht hij de landbouwgrond van Vajol, vanwege de perfecte kuilvorm, precies gelegen in het hart van het historische Valpolicella.

In de loop der jaren wordt de wil van de familie Rubinelli werkelijkheid om een cru van Vajol te produceren waarin de uitmuntendheid van het product van dit land volledig tot uiting kan komen: druiven van de hoogste kwaliteit, het resultaat van een ideale blootstelling aan de zon en een perfect verwerkingsproces in het ventilerende en gematigde klimaat van de Conca del Vajol.
 

De Filosofie van de wijnmakerij

De filosofie die de Rubinelli Vajol boerderij inspireert, is het aanbieden van de Schoonheid en de Goedheid van het hart van Valpolicella.
De Schoonheid van het oude plattelands huis, de wijnmakerij, de Corte Sant’Anna en het landschap van Vajol, een land bedekt met autochtone wijngaarden, getekend door droge muren, de marogne, en gesprenkeld met olijfbomen, amandelbomen en kersen, is de essentie van de schoonheid van heel Valpolicella.

Evenzo bewaren de Goedheid van de wijn, de bedwelmende sap van de druiven die in Vajol worden verbouwd, het geheim van de zoetheid die voortkomt uit het hart van Valpolicella. Er is een warme tijd voor de langzame rijping van de druiven in de zonnige kuil, tussen de rijen die zich uitstrekken tussen de heuvel en de helling, een juiste tijd voor de rust en het verwelken van de beste geselecteerde trosjes en uiteindelijk een lange tijd voor de dromerige slaap van de wijn, eindelijk verblijvend in grote eikenhouten vaten, in de frisse en donkere kelder die in tufsteen is uitgegraven.