La Peracca

l&' Azienda Agricola La Peracca is het resultaat van de nauwe synergie tussen verschillende generaties, die van de Bastianini-familie, maar vooral die van Ettore.
Ettore Bastianini, agronoom en docent economie, heeft dit bedrijf opgericht in Casalborgone, in de provincie Turijn, op de heuvels van Monferrato aan de oevers van de Po. Zijn passie voor de zorg voor het land en de agronomie is hem altijd bijgebleven, sinds hij een kind was, en al bijna veertig jaar. &' Ettore wijdt zich dagelijks aan het bedrijf en zijn territorium om het te verbeteren.
Houtverwerking was de eerste activiteit, die na verloop van tijd werd geïntegreerd met de graanteelt en de teelt van hazelnoten, wat vandaag de dag de belangrijkste activiteit van de boerderij is, mede dankzij de verwerking en productie van koekjes en

gebak.

La Peracca: een familie verenigd voor een productie van absolute topkwaliteit

Peracca werd geboren en groeide dankzij &' de vereniging van de Bastianini-familie: Ettore had niet alles alleen kunnen bouwen. Naast de deelname van zijn vrouw Patrizia speelt een fundamentele rol bij de toetreding tot het bedrijf van zijn kinderen Francesco en Elisabetta.

Elisabetta heeft een doctoraat in de gastronomische wetenschappen en houdt zich bezig met de transformatie van hazelnoten: het is dus uit haar handen dat de heerlijke creaties van La Peracca ontstaan, waaronder koekjes en cakes, hazelnootroom en vele andere producten, die precies afkomstig zijn van hazelnoten uit de familie en daarom kunnen rekenen op een echte toeleveringsketen op nul kilometer afstand.
Voor al haar producten gebruikt La Peracca alleen TGT-hazelnoten, dat wil zeggen van de variëteit „Tonda Gentile Trilobata”, die met toewijding en toewijding worden geteeld door de familie Bastianini op land dat al drie generaties lang hun eigendom is.
De andere gebruikte ingrediënten zijn van de hoogste kwaliteit en zijn geselecteerd om producten van absolute topkwaliteit te kunnen aanbieden: in feite wordt de voorkeur gegeven aan het gebruik van grondstoffen en ambachtelijke producten van lokale boerderijen.
De recepten van Elisabetta komen overeen met de klassieke recepten van de streek, met dat vleugje innovatie dat de smaak van hazelnoten verbetert door het verminderen van vet en suiker, voor een beter welzijn en een betere gezondheid van klanten. Vandaar de keuze om slechts een paar ingrediënten te gebruiken die allemaal natuurlijk zijn. In deze producten zitten geen conserveermiddelen, kleurstoffen, kunstmatige smaakstoffen of palmolie.

L&' een andere zoon, Francesco, is een grote fan van natuurtechnologie. Na zijn afstuderen in architectuur koos hij ervoor om zich met landbouw bezig te houden, waarbij hij zich met name toelegde op brandhout en de productie van houtsnippers. Het garandeert ook het behoud van de gezondheid van de hazelnoten die eigendom zijn van de familie

.

Peracca is respect voor de natuur en verbetering

van het grondgebied

In La Peracca heerst traditie, moderniteit, respect voor de natuur en de verbetering van het grondgebied, en de kwaliteit van het product is een fundamentele waarde, net als de samenwerking voor het succes van het familiebedrijf.
Vandaag telt de &' activiteit van &' een boerderij van meer dan 40 hectare land dat wordt bebouwd met hazelnoten, groenten en biomassagewassen voor energiedoeleinden.

Jarenlang verbouwde La Peracca tarwe voor landbouwconsortia en maïs voor veevoer, maar enkele jaren geleden introduceerden ze de teelt van zogenaamde „kleine” granen zoals spelt, rogge, boekweit en gerst. De familie Bastianini koos er dus voor om hun graanmeel rechtstreeks in hun laboratorium te gebruiken en een deel van de granen achter te laten voor de detailhandel, voor de bereiding van soepen en salades.
De teelt van deze granen maakt het mogelijk om de impact op het milieu te verminderen: ploegen wordt vermeden door te snoeien, de benodigde bemesting wordt aanzienlijk verminderd in vergelijking met klassieke granen en het is niet langer nodig om speciale behandelingen uit te voeren, waaronder wieden, omdat dit zeer robuuste planten zijn.
Dit garandeert dat La Peracca meer waarde hecht aan haar werk en tegelijkertijd het milieu van &' beschermt

.