Zafferano Matteo Bertoli

Zafferano Matteo Bertoli is l&' een bedrijf dat de naam draagt van een jonge ondernemer uit Brescia die opgroeide tussen de wijngaarden en gewassen van zijn grootvader in de regio Fenili Belasi. Matteo leerde van jongs af aan wat de tijden en ritmes van de natuur zijn, maar bovenal dat zij alleen beslist of het werk van een boer beloond of in de wind gegooid moet worden. Naast deze passie c&' het is l&' kunst: hij studeerde aan de Leonardo Artistic High School in Brescia en na zijn afstuderen schreef hij zich in aan de Brera Academy.

Zafferano Matteo Bertoli: „Wat u ook doet, maak

Het is niet alleen een idee uit &' het is iets tastbaars: saffraanstaaf of geraspte saffraan. Maar laten we het stap voor stap doen. Toen Matteo besloot om te gaan telen, zette hij in op saffraan, een gewas dat niet typisch was voor de regio Travagliato, waar hij besloot te verbouwen, maar dat goed leek te groeien in die specifieke bodemsamenstelling die zo onvruchtbaar was. Het is de duurste specerij ter wereld en wordt vaak 'rood goud' genoemd. De verhalen van handelaren en kunstenaars die verliefd zijn geworden op de specerij zijn eindeloos. Na de eerste pogingen was de saffraan die groeide van buitengewone kwaliteit. En hier is de &' verlichting die het ingrediënt &' saffraan heeft omgetoverd tot iets heel fijnproevers, waardoor het gemakkelijk te gebruiken is voor iedereen, niet alleen voor koks: maak een saffraanreep die gemakkelijk en snel op elk bord kan worden geraspt. En als we iets zeggen, bedoelen we alles, van voorgerechten tot desserts, ijs, snacks of

De Zafferano Lingotto: een rebellenproject, een

Wat is saffraanstaaf? #39 Het is niets anders dan saffraan, verwerkt, gemalen en gemengd met gesmolten cacaoboter, dat, wanneer het in vormen wordt gegoten, de vorm aanneemt van een staaf. Elke operatie, van het verzamelen van saffraanbloemen tot de verpakking van het eindproduct, wordt met de hand uitgevoerd en voldoet aan de hoogste kwaliteitsnormen. Alle gebruikte producten zijn volledig plantaardig en daarom veganistisch.

Waarom dit idee? Matteo dacht aan drie dingen: de wereldleider op het gebied van saffraan is l&' Iran; de collectieve verbeelding associeert saffraan met historische gele zakken; saffraan wordt gebruikt om „Milanese risotto” te maken. Daarom moeten we een idee hebben waarmee we een alternatief kunnen vinden voor deze drie punten en dan proberen de markt te ondermijnen en in opstand te komen tegen dit systeem, waarbij we erin slagen de specerij in Italië te produceren en ervoor te zorgen dat het op elk gerecht kan worden gebruikt zonder sterrenkoks te zijn. Tegen iedereen die besluit zijn product te kopen, zegt Matteo dat hij het zeker niet moet gebruiken om „Milanese risotto” te maken, omdat volgens het recept stampers moeten worden gebruikt in de infusie en dat moet dus altijd zo blijven. Wie saffraanstaven gebruikt, moet veel plezier beleven aan het gebruik van zijn verbeelding en het experimenteren met nieuwe combinaties.

Een &' idee dat erg populair was in Amerika. Op een dag kreeg Matteo zelfs een bericht op Instagram van Hanane, de directeur van Éclat, een PR-bureau in Los Angeles. Ze vertelde hem dat het product er interessant uitzag en dat het in de Verenigde Staten zeer gewaardeerd kon worden. Er ontstond een partnerschap dat in het buitenland tot een onverwacht succes leidde: vandaag zijn er veel evenementen waaraan Matteo en zijn Lingotto deelnemen. Een &' een idee dat sommige sterren in de entertainmentwereld ook erg goed vonden, zoals Michael Buble, die zichzelf omschreef als zeer enthousiast over deze buitengewone creatie