Pasta Santoni

Pasta Santoni is al drie generaties lang de pastafabriek van Maria Santoni en vindt zijn oorsprong aan het begin van de vorige eeuw in het hart van de regio Marche in Monte San Pietrangeli.
Het sterke punt van Santoni Pasta ligt juist in de unieke en uitsluitend km0-grondstoffen, die afhankelijk zijn van gecontroleerde en gegarandeerde lokale producties. Bovendien heeft Santoni Pasta veel respect voor de dierenwereld en is hij tegen elke intensieve landbouw. Maria Santoni produceert artisanale eierpasta uit de toeleveringsketen voor de landbouw op een volledig onbesmette plek en volgens een methode.

Pasta Santoni is de buitengewone synthese tussen duurzame landbouwpraktijken, expertise en ervaring met het maken van pasta.

Santoni pasta: perfecte mix tussen onderzoek, traditie, cultuur en innovatie

Het publiek is verdeeld in twee families: degenen die het met veel vertrouwen en plezier consumeren en degenen die er nog steeds weinig van weten. De missie van het bedrijf is om de cultuur van dit natuurlijke product en de zeer grote verschillen met het gestandaardiseerde industriële product te verspreiden.
In de loop der jaren is het bedrijf altijd gefocust en trouw gebleven aan de combinatie van onderzoek/traditie/innovatie, groei in waarde en omvang, en het bewustzijn van zijn tolken voor het creëren van een unieke en exclusieve pasta gegroeid, dankzij de constante controle over 100% grondstoffen uit Marche.
Vanuit deze filosofie is de toeleveringsketen voor de landbouw ontstaan, dat wil zeggen een samenwerking, een vriendschap, een onlosmakelijke band met twee boerderijen in de regio Marche die nauw samenwerken met de pastafabriek Santoni, om de eindklant de maximale expressie van eierpasta te kunnen garanderen in termen van kleur, smaak en geur.
De klant van Pasta Santoni moet zich bewust zijn van de wereld achter het pastapakket dat ze kopen, van de problemen die het bedrijf aanpakt, de tarwe die wordt geteeld volgens de principes van goede landbouwpraktijken, het kippendieet dat plaatsvindt met niet-genetisch gemodificeerde granen, de Santoni-methode voor de verwerking van grondstoffen, om pasta te maken die voldoet aan de smaak en uniek is wat betreft de organoleptische eigenschappen. De klant van Pasta Santoni moet altijd weten dat hij geen eenvoudige pasta 'eet', maar een product proeft dat 'avant-gardistisch' is wat betreft kwaliteit en verteerbaarheid.
Het doel van het bedrijf is om „bewuste bewonderaars” te creëren, niet alleen „

consumenten met gebreken”.

Santoni Pasta: Pasta van unieke kwaliteit, waarde en kwaliteit

Santoni is de buitengewone synthese tussen duurzame landbouwpraktijken, pasta-ervaring en expertise.
De durumtarwe die wordt omgezet in Pasta Santoni is 100% Marchigiano, geteeld, geteeld en uiteindelijk geoogst door een groep kleine lokale boerderijen, allemaal uit Monte San Pietrangeli, die samenwerken met de pastafabriek, gecoördineerd door een deskundige agronoom. De keuze van de Levante-Maestà-Nazareno-rassen en de teelttechnieken vinden altijd plaats met aandacht en respect voor de beginselen van goede landbouwpraktijken. Het verkregen griesmeel is uniek vanwege zijn organoleptische eigenschappen, is zeer rijk aan eiwitten. Het bevat een belangrijk bestanddeel van vezels en minerale zouten die de kleur en smaak geven van pasta uit het verleden.
De eieren die worden omgezet in Santoni Pasta worden geproduceerd op de boerderij „Bracalente” in Fermo, waar kippen worden grootgebracht met aandacht en aandacht voor de hygiëne en het welzijn van de dieren. De samenstelling van vogelzaad is natuurlijk (niet genetisch gemodificeerd) en bestaat uit maïs, sorghum, tarwe en sojabonen, gekozen volgens de voorschriften van Pasta Santoni, op basis van de kwalitatieve eigenschappen die we op het product willen overbrengen. De lengte en rustieke kleur van Pasta Santoni zijn te danken aan het bijzondere vakmanschap. De smaakkenmerken zijn: textuur, elasticiteit, vlezig, geur en smaak van vers geplukte tarwe.

Santoni Pasta is voor haar missie gebaseerd op drie fundamentele principes.
Uniciteit: de kleur, geur en smaak van de producten zijn parameters die dankzij de unieke en exclusieve grondstoffen nooit hetzelfde zullen zijn als andere pasta op de markt.
Waarden: door een proces van inkoop en daaropvolgende transformatie van het product op nul km, kunnen we de regio Marche versterken en zo bijdragen aan het fundamentele levensonderhoud van lokale landbouwactiviteiten.
Kwaliteit: de aanvoer van grondstoffen vindt dagelijks plaats, dit maakt het mogelijk griesmeel en eieren te verwerken die altijd vers zijn. Een echt georganiseerd productieproces, dat zich op de conventionele markt nooit zou kunnen ontwikkelen

.

Santoni Pasta: Santoni-methode

Bij de productie van Santoni-pasta heeft elke stap zijn eigen handmatige component. De machines zijn ook op maat gemaakt om de organoleptische eigenschappen van de geselecteerde grondstof te verbeteren. Het specifieke kneed- en trekproces geeft Pasta Santoni een perfecte ruwheid waardoor de pasta zich goed kan mengen met sauzen. De pasta wordt handmatig 'getrechter', zoals vroeger. De lengte is even lang als de typische traditionele pasta, dat wil zeggen erg lang. De daaropvolgende passage in statische droogcabines bij zeer lage temperatuur zorgt ervoor dat het reticulo-glutinische gaas onveranderd blijft, waardoor het zetmeel intact blijft en Santoni Pasta zeer goed verteerbaar is. Ten slotte maakt de zeer lage droogtemperatuur het binnenoppervlak van de pasta erg poreus, waardoor elke afzonderlijke draad gelijkmatig gaar

kan worden.