Palmento Costanzo

L&' Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo is een Siciliaanse wijnmakerij waarvan het land in het Etna-park valt, wat aantoont hoe deze landen unieke geuren en kleuren kunnen geven. En in feite lijken de Palmento Costanzo-wijnen een uitgebalanceerde mix te zijn van de rijkdom van het gebied en de enorme liefde voor de wijnbouwtraditie. En het is precies op het grondgebied van de Etna dat de familie Costanzo in 2010 een project ondernam om het territoriale wijnbouwerfgoed te herstellen, door de terrasvormige wijngaarden van aangrijpende schoonheid en een oude molensteen te herstellen

die als kelder kon worden gebruikt.

Palmento Costanzo: een parelset op de lava's

van &' Etna

L&' Het bedrijf Palmento Costanzo heeft het juiste ontmoetingspunt gevonden tussen traditie en kwaliteit. De geproduceerde wijn is de geweldige uitdrukking van het potentieel van het Etna-gebied, waarvan de klimatologische en morfologische kenmerken het mogelijk maken vruchten te verkrijgen die rijk zijn aan aroma's en nuances. Een magische omgeving van aarde, water, lucht en vuur maakt van dit gebied een schatkist van buitengewone biodiversiteit, uniek in de wereld, vruchtbaar en bijzonder geschikt voor landbouw en de teelt van wijnstokken.
Om nieuwe vruchtbare grond van de vulkaan te stelen, heeft de mens door de eeuwen heen typische Etna-terrassen gecreëerd, lavastenen in combinatie met droge stenen die een uniek landschap creëren. Het wijnbouwgebied wordt aangeduid als Contrade, geografische gebieden die van elkaar verschillen wat betreft microklimaat, organische bodem, blootstelling aan de zon en de wind.
Il Palmento ligt in Contrada Santo Spirito, aan de noordkant van de Etna, en werd opgericht door de familie Costanzo om het oude gebouw en de kelder uit het midden van de 18e eeuw terug te krijgen.

Het Palmento Costanzo is het enige Etna-gebouw dat kan beweren het hele vinificatieproces te hebben uitgevoerd, dat plaatsvindt dankzij een uitstekende combinatie van moderne vinificatiesystemen en traditie, zozeer zelfs dat in het vat, naast tonneaux en grote Franse eikenhouten vaten, de originele eiervaten domineren, de enige die de natuurlijke micro-oxygenatie van de wijn kunnen benadrukken.
De wijngaarden bevinden zich aan de noordkant van de Etna, tussen 650 en 780 meter boven de zeespiegel, en hier wordt ongeveer tien hectare biologisch geteeld op eeuwenoude terrassen. De bodems van het district, erkend als het belangrijkste gebied van de Etna DOC, zijn rijk aan organische en minerale stoffen en zeer voedzaam bruin vulkanisch zand

.

Palmento Costanzo-wijnen: de nectar van

&' Etna

L&' het hele proces van oogst en vinificatie is het resultaat van de nieuwste technologieën en eeuwenoude tradities. De maanden september en oktober kunnen als volgt worden samengevat: zorgvuldig geplukte trossen, maceratie, fermentatie en rijping van de druiven, allemaal tegen de achtergrond van ecologisch duurzame wijnbouw met het grootste respect voor &' milieu, planten en bodembiodiversiteit.

Hard werken en gezonde principes: deze zorgvuldige en verantwoorde verwerking door Palmento Costanzo geeft ons de mogelijkheid om te genieten van heerlijke Etna DOC-wijnen: bekroonde biologische wijnen, ook bekroond met The Wine Hunter Awards, prijzen die rekening houden met de productie en de duurzaamheid ervan, aspecten waar het wijnhuis veel aandacht aan besteedt, waardoor biologische teelt, territorialiteit en duurzaamheid de hoekstenen zijn van de bedrijfsvisie.
De flessen van Palmento Costanzo zijn een overvloed aan geuren, geuren en geuren die u in een mum van tijd naar Sicilië doen vliegen, juist op de Etna die zich het best in deze wijnen heeft geconcentreerd

.