La Gambarella

Het kleine dorpje Montorio wordt al eeuwenlang bewaakt door het prachtige Scaligero-kasteel dat er trots en sober uitziet. In deze kleine vallei is water al sinds de oudheid een hulpbron en natuurlijke bronnen zijn vandaag de dag nog steeds een garantie voor de zuiverheid van het milieu. Voorbij Montorio beginnen de hellingen van de Kleine Dolomieten, het Lessini Veronesi-gebergte, dat deze omgeving garant staat voor continue koeling in de zomer en continue ventilatie. Natuurlijke productie voor de familie Bianconi is een traditie van 50 jaar. 11 hectare privéboomgaarden waar de nieuwe generatie, gevormd door zijn zonen Alessandro, Gabriele en Saverio, nog steeds drie jaar over land roteert om fytosanitaire behandelingen te vermijden en een ecologisch duurzame teelt te verbeteren. Van vers en rijp fruit van de Montorio-velden tot de pot jam. Een stap die een paar jaar geleden werd gezet en die nu al de consolidatie is van een project van een gesloten kwaliteitsleveringsketen dat de consument zekerheid van herkomst biedt. La Gambarella-jam bevat geen verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen. Er worden alleen vers fruit, bruine suiker en citroensap gebruikt. De hoeveelheid fruit die wordt gebruikt om 100 g jam te maken is 120 g. De volledige afwezigheid van kruisbesmetting is gegarandeerd. Alle jam is gecertificeerd glutenvrij. De jam wordt gemaakt van vers, vacuümverpakt fruit bij een lage temperatuur van maximaal 60 °C. Hierdoor kan water uit het fruit worden gehaald, waardoor de dichtheid van het product en de romigheid ervan toenemen. De familie Bianconi biedt ons heerlijke jam met zeer originele combinaties van fruit en specerijen en aromatische kruiden. Een ideale combinatie om de creativiteit aan tafel te stimuleren met heerlijke combinaties met kaas