La Gambarella

Het kleine dorpje Montorio wordt al eeuwenlang bewaakt door het prachtige Scaliger-kasteel dat fier en majesteitelijk oprijst. In dit kleine dal is water een belangrijke bron sinds de oudheid en de natuurlijke bronnen zijn tot op de dag van vandaag een garantie voor milieupuriteit. Buiten Montorio beginnen de hellingen van de Kleine Dolomieten, de Lessini-bergen bij Verona, die dit gebied in de zomer een constante verkoeling en luchtventilatie bieden. Het produceren van natuurlijke producten is voor de familie Bianconi een traditie van 50 jaar. 11 hectare fruitboomgaarden in eigendom waar de nieuwe generatie, bestaande uit de kinderen Alessandro, Gabriele en Saverio, nog steeds de driejarige rotatie van de gronden toepast om fytosanitaire behandelingen te vermijden en de ecologische teelt te waarderen. Van de verse en rijpe vruchten van de velden van Montorio naar het potje confituur. Een overgang die enkele jaren geleden is ontstaan en die al een project voor een gesloten kwaliteitsketen consolideert dat de consument zekerheid van herkomst biedt. De confituren van La Gambarella bevatten geen verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen. Alleen vers fruit, rietsuiker en citroensap worden gebruikt. De hoeveelheid fruit die nodig is om 100 g confituur te produceren bedraagt 120 g. Er wordt volledige afwezigheid van kruisbesmetting gegarandeerd. Alle confituren zijn gecertificeerd glutenvrij. De confituren worden geproduceerd van vers fruit dat onder vacuüm bij lage temperaturen, maximaal 60°C, wordt verwerkt. Dit stelt ons in staat om het vocht uit het fruit te extraheren, waardoor de dichtheid van het product en zijn romigheid toenemen. De familie Bianconi biedt ons smakelijke confituren met zeer originele combinaties van fruit met specerijen en aromatische kruiden. Een ideale combinatie om de creativiteit aan tafel te prikkelen met smakelijke combinaties van kazen of vleeswaren.