La Scolca

La Scolca is een van de symbolische bedrijven van Gavi, die zich altijd heeft gericht op de hoffelijke, inheemse druivensoort die ertoe heeft bijgedragen dat deze wereldwijd bekend is geworden.

La Scolca: al generaties lang synoniem voor Gavi

Het landgoed werd in 1919 gekocht door de overgrootvader van Giorgio Soldati, de vader van Chiara Soldati, de vierde generatie die nu aan het roer staat van &' een bedrijf dat al terugkijkt op het derde millennium.

Het verleden en de toekomst bestaan naast elkaar in dit bedrijf dat de natuurlijkheid van degenen die altijd in deze wereld hebben geleefd het best combineert met de snelheid van degenen die vooruit kijken en de vooruitziende blik van moedige kapiteins: nooit zoals in het geval van de familie Soldati hadden namen een symbolische betekenis.

De naam van het perceel is afgeleid van het oude toponiem „Sfurca” of „Kijk ver weg” en de boerderij die daar stond was in het verleden juist een uitkijkpost geweest. De achternaam weerspiegelt volledig het trotse en vasthoudende karakter van de eigenaren en hun wijnen.

Op het moment van aankoop was het pand gedeeltelijk bedekt met bossen, deels bebouwd met tarwe. Het was een goed bestudeerde intuïtie en in feite werd productie al snel een primaire technische en ondernemende activiteit.

La Scolca is daarom het oudste bedrijf in de regio, dankzij de continuïteit van het management door dezelfde familie, maar tegelijkertijd is het het modernste.

Giorgio Soldati heeft bewezen een zeer valide en grillige innovatieve vertolker te zijn: hij maakt succesvolle wijnen en mousserende wijnen zonder ooit zijn loyaliteit aan het land van Gavi en de hoffelijke druivensoort te verraden. Maar de moeilijkste taak die hij samen met zijn familie op zich nam, was om het leiderschap te behouden dat het bedrijf in de loop der jaren had verworven, en het imago en de faam van La Scolca verder te versterken met een volledig Piemontese wil en de filosofie van de hoogst mogelijke kwaliteit

.

La Scolca-wijnen: tijdloze kwaliteit

De wijngaarden van La Scolca beslaan 64 hectare en van de verschillende percelen kan die in de gemeente Rovereto worden omschreven als de „grand cru” van Cortese.

De boerderij La Scolca heeft zijn wijngaarden op de mooiste locaties van Rovereto, en de Gavi dei Gavi vertegenwoordigt het toppunt van de wijn die in deze microzone wordt geproduceerd. Maar dit opwindende resultaat is niet uitsluitend het gevolg van de gunstige ligging van de wijngaarden, maar het is ook het resultaat van bijzonder succesvolle oenologische en wijnbouwpraktijken, waardoor ze, met dezelfde grondstof als de andere wijngaarden in de omgeving, een voorsprong hebben.

De koude vinificatietechniek zorgt voor maximaal respect voor de tros en zorgt ervoor dat de kwaliteiten van de druif en 100% van de „aromaprecursoren” onveranderd blijven, van het moment van persen tot de gisting. Bovendien maakt het systeem het mogelijk om de oorsprong van de druiven die afkomstig zijn van verschillende wijngaarden, van verschillende leeftijden (5-60 jaar), te respecteren en ze gescheiden te houden met een geautomatiseerd systeem voor het regelen van de moststroom, waardoor de fracties en de herkomst verschillend blijven.

In de wijngaarden van La Scolca wordt gedurende de hele productiecyclus de grootste zorg en aandacht besteed, van verstandig snoeien tot zeer voorzichtig uitdunnen, tot „groen snoeien”, waar nodig, in juni, tot aan de oogst, die over het algemeen een beetje #39 plaatsvindt; vóór andere producenten. Bovendien volgt het hele landbouwbeheersysteem al enkele jaren de voorschriften van de biodynamica. De geoogste druiven komen in zeer korte tijd in de kelder aan en na een zorgvuldige selectie van de beste trossen begint de echte verwerking in de kelder. #39 Hier zijn beroemde Gavi, zoals de Black Label, geboren. Een geweldige traditie van witte wijnen uit Piemonte.

Dankzij de zorgvuldige en zorgvuldige verwerking maakt La Scolca het mogelijk om een wijn te verkrijgen die is gedefinieerd als een wijn met een aristocratische persoonlijkheid, mineraal en intens, aanhoudend en elegant. Een wijn die erkend is en ook bekroond is met The Wine Hunter Awards

.