Dolce Tentazione

Het verhaal

van Dolce Tentazione is het verhaal van een familie die een speciale gave heeft, namelijk ambachtslui zijn van desserts, ambachtslieden die oude tradities, recepten en geheimen die in de loop van de tijd zijn doorgegeven niet vergeten. Dolce Tentazione is ontstaan uit een idee van Giacomo Parrinello, die al meer dan dertig jaar lang elke dag, samen met zijn familie, geavanceerde productietechnieken bestudeert voor een dessert dat de gewoonte en trots is van de Siciliaanse culinaire traditie: cannolo.
De familie Parrinello heeft het juiste recept gevonden om de traditionele smaak en brosheid van de traditionele wafel stabiel en onveranderd te houden.
Het resultaat van de techniek en toewijding van Cannolificio Parrinello is een uniek product, dat zich onderscheidt door een ingrediënt dat het product altijd al heeft gekenmerkt, namelijk Marsala. Marsala is een likeurwijn die perfect is om de wafel een sterke smaak te geven die perfect contrasteert met de zoetheid van ricotta en chocoladeschilfers. En juist dankzij het unieke karakter van het product en de onmiskenbare smaaktraditie is Dolce Tentazione vandaag de dag een realiteit van uitmuntendheid op het gebied van Siciliaans gebak, met een respectabele naam en vijf winkels in

de productieruimte.

Dolce Tentazione en zijn cannoli: l& #39

; trots op Siciliaans gebak

Siciliaanse cannolo is de bekendste specialiteit van Siciliaans gebak. De oorsprong van dit dessert is heel oud: het lijkt er zelfs op dat het dateert uit de tijd van de Arabische overheersing op Sicilië, dat zich al snel over heel Italië verspreidde en het het perfecte dessert werd om altijd van te genieten.
Het bestaat uit een kruimelige wafel, de zogenaamde korst, en een vulling van ricottaroom van schapen, chocoladeschilfers, pistachenoten en gekonfijt fruit. Het is een echte traktatie, een perfecte traktatie om uzelf te trakteren op een klein moment van plezier.
Dolce Tentazione is tegenwoordig een van de belangrijkste productielaboratoria op Sicilië, maar toch is het oude recept van zijn voorouders ongewijzigd gebleven.

De bereiding van dit dessert begint met het deeg. De geselecteerde ingrediënten, de Marsala, de omgeving en de mengtechnieken maken het mogelijk om de juiste dichtheid en smaak te verkrijgen die kenmerkend is voor de Marsala. Na de bereiding en analyse van het deeg gaat het over op de folie met behulp van een machine waarmee het deeg kan worden gestreken, waarbij een stijging van de temperatuur van de ingrediënten wordt voorkomen. Het bladerdeeg wordt in de klassieke boogvorm gesneden en uiteindelijk handmatig tot stalen vormen gerold. Voor het koken wordt elke cannolo geanalyseerd met behulp van een elektronische bediening om de consistentie en de aanwezigheid van onvolkomenheden te verifiëren. Aan het einde van de bereiding, een van de meest delicate bereidingsprocessen, wacht het op natuurlijke koeling en wordt het bewaard in speciale steriele verpakkingen die de brosheid en smaak kunnen behouden die kenmerkend zijn voor dit dessert

.

Ricottacrème: het vraatzuchtige hart van cannolo

Een cannolo zonder ricotta is niet langer een cannolo. Het gebak van Dolce Tentazione biedt, om de geurige wafels mee te vullen, schapenricotta gemaakt met authentieke Siciliaanse melk en verdeeld in handige sac-à-poche die u kunt gebruiken om alle cannoli te vullen die u aan tafel wilt serveren. Een paar ingrediënten zijn voldoende voor een goed en echt dessert: ricotta, suiker, een paar druppels chocolade, gekonfijt fruit of pistachechips, een beetje poedersuiker... en dat is alles, u hoeft het alleen maar aan tafel te serveren en van deze lekkernij

te genieten.