Riso Goio 1929

Riso Goio is een &' bedrijf gevestigd in de Baraggia Vercellese, met name in de stad Rovasenda, die al sinds 1929 rijst met BOB produceert.

Het verhaal van Riso Goio: een droom die al vier generaties lang wordt doorgegeven

Juist in 1929 begon een visionair, Ernesto Goio, die tot dan toe als boer voor de graven van Rovasenda had gewerkt, landbouwgrond te huren in de Baraggia Vercelli, klei, die niet vruchtbaar was en nog moest worden teruggewonnen.

Met zijn harde werk en spaargeld heeft Ernesto heidevelden en onbebouwde weiden omgezet in rijstteelt, waarbij hij steeds meer land bleef kopen.

Na verloop van tijd wist hij een deel van het land en de Cascina San Felice te kopen.

Later in de jaren vijftig kwam zijn zoon Pietro bij het bedrijf en dankzij hem was het mogelijk om het areaal te vergroten dat werd gebruikt voor de teelt en om Cascina Collobiè met zijn land te kopen.

Nu in het bedrijf c&' het is de derde generatie, Emanuele, de zoon van Pietro, en dankzij hem werd in 2007 de Europese onderscheiding „Baraggia Biellese en Vercellese BOB Rice” verkregen.

Met hun zoon Edoardo als verkoper bereidt de vierde generatie zich ook voor op de verbetering van wat tot nu toe is bereikt.

Riso Goio 1929 is daarom een droom die is uitgekomen door vier generaties, die altijd hebben gewerkt om hun producten te verkopen, waarbij ze zich hebben gediversifieerd door de kwaliteit van hun producties.

Goio 1929 BOB-prijs: l&' de uniciteit van een Italiaans product

Het product van Riso Goio 1929 DOP is l&' de enige rijst in Italië en in de wereld die wordt gekenmerkt door vier bijzonderheden, die samen de rijst zo zeldzaam en exclusief maken.

Het eerste kenmerk is de plaats waar het wordt verbouwd: de Baraggia Biellese en Vercellese, l&' de enige BOB op rijst ter wereld. Dit maakt traceerbaarheid en kwaliteitscertificering mogelijk.
Daarnaast wordt rijst verbouwd met een rotatie van het land. Dit betekent dat na twee jaar sojabonen rijst wordt gezaaid. Door deze praktijk blijft een bodem die rijk is aan natuurlijke stikstof en vrij is van onkruid, waardoor het gebruik van herbiciden en meststoffen wordt beperkt. #39

Rijst wordt „droog” gezaaid: deze techniek, waarbij in ondergrondse rijen wordt geplant, garandeert een lager gebruik van water en pesticiden, waardoor de plant gezonder kan groeien omdat de grond bovendien meer zuurstofrijk blijft.
L&' laatste kenmerk is de keuze om de verwerkingsfouten van rijstkorrels dicht bij de 0% -drempel te brengen, ondanks dat de regelgeving een hoger percentage toestaat, namelijk 5%.

Goio 1929-rijst wordt door chef-koks gewaardeerd vanwege de hoge gaarheid en het vermogen om een grote hoeveelheid zetmeel vrij te geven, zodat het gemakkelijk kan worden afgeroomd. #39
Bovendien onderscheidt het zich door zijn hoge vermogen om elk type gerecht te verpakken: van de meest verfijnde risotto's tot soepen, desserts of gewoon gekookt als bijgerecht.