Caseificio Buon Pastore

De Caseificio Buon Pastore is een realiteit die in 2010 is ontstaan vanuit het idee om een heel agrarisch gebied te herkwalificeren door de kenmerken van de grond te verbeteren, met een project voor zuivelproductie gericht op het herstellen van een verbinding met de herderstraditie.

Caseificio Buon Pastore: een synergie tussen moderniteit en traditie

De Caseificio Buon Pastore haalt energie uit hernieuwbare bronnen: zon en wind zijn de motoren van de activiteiten van het bedrijf. Agrarische energie mengt zich dan ook in een positieve combinatie onder het teken van duurzamheid.
De zuivelrealiteit is ontstaan om de lokale context te waarderen en een verbinding met de traditie te herstellen.

De extensieve schapenhouderij opereert in harmonie met het zonnepark, want de dieren grazen vrij onder de zonnepanelen, waardoor de landbouwgebieden en de grasmat worden behouden, terwijl ze tegelijkertijd profiteren van de schaduwzone die door dezelfde zonnepanelen wordt gecreëerd.
Het voer voor het grazen is van hoge kwaliteit, dankzij het grasland dat speciaal met geselecteerde kruiden is gezaaid. Dit geeft de melk de beste eigenschappen.
Wat betreft de technologieën, instrumenten ter ondersteuning van de handvaardigheid worden in sommige fasen van het productieproces gebruikt: organoleptische controle, transformatie van de grondstof, rijping in omgevingen met een ideaal microklimaat om de kwaliteit, de smaak en de integriteit van de rijpe kazen te verkrijgen.
Daarnaast is er naast de Caseificio een speciale gebouwen gerealiseerd, een rijpingsgrot die de klimaatomstandigheden van de rijping met traditionele methoden reproduceert.

De gehele keten van de Caseificio Buon Pastore wordt gekenmerkt door een organisatie die elk detail van de procedure zorgvuldig behandelt, voor het verkrijgen van een uitstekend, duurzaam en van hoge kwaliteit eindproduct.
 

Uit zorg en selectie ontstaan producten met unieke smaken

De Romagna is het land van oorsprong van de oprichters en de Caseificio vertelt hun passie voor de landbouw door de aroma's en geuren die vele herinneringen oproepen.
Er wordt met grote zorg besteed aan de selectie, de rijping en de veredeling van bijzondere en unieke kazen.

De productie van de Caseificio Buon Pastore is zeer gevarieerd, van verse kazen tot gerijpte kazen en tot verouderde kazen.
Alle kazen van Buon Pastore worden op ambachtelijke wijze geproduceerd door de ervaren handen van de kaasmaker. Ze bevatten geen conserveermiddelen en worden niet behandeld in de korst. Ze zijn het resultaat van de hoogste zuiveltraditie, voor het genot van de tafel en de smaakpapillen van de consumenten.

Verschillende smaken, intense en sensationele smaken komen samen met de originaliteit en innovatie van het bedrijf, dat tegelijkertijd de sterke band met het gebied en de traditie van het Romagna-land duidelijk maakt.