Milk Coop

Milk Coop is een coöperatie die vandaag de dag bestaat uit 8 leden die dagelijks melk van hun weiden aanleveren voor de productie van kazen. Hun producten zijn vers en seizoensgebonden, en onder andere vinden we pecorino en caciocavallo.

Voor de productie van pecorino kazen wordt uitsluitend melk van het bagnolese schaap gebruikt, terwijl voor de melkproducten melk van koeien uit de Irpini- en Sanniti-weiden wordt gebruikt.
Met passie en kennis zorgt de Coöperatie Milk Coop alleen voor seizoensgebonden producten en producten van lokale oorsprong.
 

Milk Coop: de geboorte en ontwikkeling van een belangrijke samenwerking

Het bedrijf was oorspronkelijk Azienda Agricola Nigro en Milk Coop is ontstaan uit een diep verlangen naar samenwerking en eenheid.
Vandaag de dag zijn er 8 leden van de coöperatie die zich dagelijks inzetten om melk van hun weiden te leveren om uitstekende kwaliteitskaas te produceren.

De oorsprong van het bedrijf is oud en de traditionele verwerking van melk wordt van generatie op generatie doorgegeven.
In de loop der jaren is het bedrijf altijd familiair geleid en wordt de productie vandaag de dag geleid door de Meester van de oude ambacht en de Voorzitter van de Pecorino Bagnolese d’Irpinia Vereniging, Pasquale Nigro.

Sinds 1800 is het bedrijf gespecialiseerd in de teelt en productie van kazen van het oorspronkelijke bagnolese schaap, ook bekend als Malvizza.
Ondanks dat er meer dan 200 jaar zijn verstreken, is de filosofie altijd hetzelfde gebleven, namelijk het behouden van de kaasproducententraditie zoals het traditie voorschrijft, met een oog op de verbetering van de productietechnieken.
 

Milk Coop: de productie van kazen met de oude methoden van de traditie

Pasquale Nigro, samen met zijn gezin, verwerkt dagelijks handmatig wat zij beschouwen als "witte goud" in lekkere, authentieke en van de hoogste kwaliteit voedingsmiddelen.
Hij is erin geslaagd om onder degenen die van goede kaas houden, de bijna vergeten en onbekende ervaring van het proeven van zeldzame en ambachtelijke voedingsmiddelen te verspreiden, die tegenwoordig steeds minder talrijk zijn omdat ze worden vervangen door industriële producten.

De productie bij Milk Coop is werkelijk die van de oude traditie, die van generatie op generatie is doorgegeven.
De keuze is dus om afstand te nemen van de huidige industriële processen, maar het doel blijft om steeds meer te streven naar het verbeteren en verhogen van de oude melkverwerkingsmethoden en van de afgeleiden producten.

Milk Coop doet ook zijn best om het milieu en de dieren te respecteren.
De Malvizza-schapen worden in het wild gehouden en voeden zich met wat de natuur hen biedt in de paden van de Irpini-weiden.

Milk Coop wil ambachtelijke kaas maken die smaakt naar vers gemolken melk van dieren die in open weiden worden gehouden, een product dat de oude aroma's van de oude boerderij kan doen herleven en de herinneringen aan een verre kindertijd naar boven kan brengen.