Milk Coop

Milk Coop is tegenwoordig een coöperatie die bestaat uit 8 leden die dagelijks melk van hun weilanden leveren voor de productie van kazen. Hun producten zijn vers en seizoensgebonden, waaronder pecorino en caciocavallo.

Voor de productie van pecorinokaas wordt alleen de melk van de Bagnolese schapen gebruikt, terwijl koemelk van de weiden van Irpinia en Samniet wordt gebruikt voor vaccinproducten.
Met passie en kennis produceert de Milk Coop Cooperative alleen seizoensgebonden producten en producten zonder kilometers

.

Milk Coop: de geboorte en ontwikkeling van een belangrijke samenwerking

L&' het bedrijf was oorspronkelijk Azienda Agricola Nigro en Milk Coop is ontstaan uit een diep verlangen naar samenwerking en eenheid.

Tegenwoordig zijn er 8 leden van de coöperatie en elke dag streven ze ernaar om melk van hun weilanden te leveren om & #39 te produceren; kaas van uitstekende kwaliteit.

De oorsprong van het bedrijf &' is heel oud en de traditionele verwerking van melk wordt van generatie op generatie doorgegeven.
In de loop der jaren werd het bedrijf altijd gerund door een familie en de productie wordt nu geleid door de meester van &' oude kunst en voorzitter van de Pecorino Bagnolese d'Irpinia Association Pasquale Nigro. #39

Sinds 1800 is de &' activiteit gespecialiseerd in &' de fokkerij en de productie van kaas van &' het originele Bagnolese schaap, ook bekend als Malvizza.
Hoewel er meer dan 200 jaar zijn verstreken, is de filosofie altijd hetzelfde gebleven: de zuivelverwerking volgens de traditie laten verlopen, met het oog op de verbetering van de productietechnieken

.

Milk Coop: bij de productie van kazen volgens de eeuwenoude methoden van de Pasquale Nigro-traditie

wordt

, samen met zijn familie, elke dag handmatig wat zij „witgoud” noemen, omgezet in goed, echt voedsel van hoge kwaliteit.
Hij wist onder degenen die waarde hechten aan goede kaas, de bijna vergeten en onbekende ervaring te verspreiden om te genieten van zeldzame en ambachtelijke gerechten, die nu steeds minder talrijk zijn omdat ze worden vervangen door industriële producten.

De productie bij Milk Coop is precies die van &' een eeuwenoude traditie die van generatie op generatie is doorgegeven.
De keuze is dus om afstand te nemen van de industriële processen van vandaag, maar l&' het doel is nog steeds om steeds meer te streven naar het verbeteren en verbeteren van de oude verwerking van melk en melkderivaten.

Milk Coop streeft ook naar respect voor &' het milieu en de dieren.
De Malvizze-schapen worden in het wild achtergelaten en voeden zich met wat de natuur hen te bieden heeft op de paden van de Irpinia-weiden.

Milk Coop wil kaas met de hand maken die smaakt naar vers gemolken melk van dieren die zijn grootgebracht in weilanden, all&' open, een product dat de oude geuren van oude boerderijen kan doen herleven en dat de herinneringen aan een &' verre kindertijd versterkt

.