San Gregorio Azienda Agraria

De San Gregorio Agricultural Company werd in 1952 opgericht door fokker Giuseppe Rinaldini: het nieuws over de boerderij waarop het bedrijf staat is echter veel ouder en dateert uit de achttiende eeuw.

De eerste getuigenissen van de plaats zijn afgeleid van een 18e-eeuws manuscript, bewaard in de bisschoppelijke curie van Montepulciano en dat toebehoorde aan de Zusters van Chiusi, maar de verste wortels van dit prachtige gebied zijn verbonden met het Etruskische tijdperk, wat herinnert aan een verleden dat gerespecteerd en gewaardeerd moet worden.

Pas aan het einde van de jaren tachtig ontwikkelde het bedrijfsmerk, dat een ideaal van Toscane wil vertegenwoordigen, gebaseerd op lokale producties, van de wijnstokken tot de teelt van Cinta Senese in het wild, begonnen in de jaren 2000. Juist daarom zijn de producten die het bedrijf identificeren de Chianti dei Colli Senesi DOCG-wijn, afkomstig van wijnstokken die één voor één met de hand zijn gerookt, en de vleeswaren afkomstig van Cinta, van worst tot gekruide rauwe ham, van lendenen tot capocollo. Extra vierge olijfolie van San Gregorio, afkomstig van de olijfbomen op de glooiende heuvels van Chiusi, verdient een

aparte vermelding.

Een DOP-boerderij

Cinta Senese is niet zomaar een boerderij: ze werd in 2012 erkend als beschermde oorsprongsbenaming, maar werd waarschijnlijk al in de Romeinse tijd beoefend, hoewel dat al vanaf de middeleeuwen duidelijk werd bevestigd. De bekendste afbeelding van het varken met het zwart-witte vlies is te vinden op een bekend fresco uit 1338, geschilderd door Ambrogio Lorenzetti voor het Palazzo Comunale di Siena: de afbeelding geeft weer wat het meest opvallende kenmerk is van het uiterlijk van dit rustieke ras, namelijk een witte band (in feite een gordel) die op de voorkant van het lichaam is geplaatst

.

De Cinta Senese is echter niet alleen visueel herkenbaar: het vlees is zelfs bijzonder lekker, heeft een betere textuur en een fellere kleur dan dat van andere rassen. Daarom is het in de loop der tijd zeer gewild. Helaas is het Cinta-vlees door deze waardevolle punten in de laatste twintig jaar van de twintigste eeuw met uitsterven bedreigd, een situatie waarvan het zich pas onlangs heeft hersteld: in 2007 waren er 210 landbouwbedrijven, waaronder die van de San Gregorio Company

.

Kwaliteit ten dienste van de consument

Een product is DOP of DOCG als het voldoet aan zeer hoge kwaliteitsnormen, waaraan de 120 hectare grond die eigendom is van het bedrijf San Gregorio voldoet. Hiervan worden er 19 geteeld met Sangiovese-, Canaiolo- en Colorino Toscano-wijnstokken, die een maximale hoeveelheid van 80 kwintalen druiven per hectare produceren: het is mogelijk om een rondleiding te krijgen over de boerderij, de wijnmakerij en de productie-installaties, om er zeker van te zijn dat de normen

worden gehaald.

Maar vanuit uw luie stoel kunt u de onderstaande producten bestellen: ze zullen u niet

teleurstellen.