Pasta Martelli

Dat van de familie Martelli is het verhaal van een bedrijf in een kasteel, precies dat van Lari. We bevinden ons midden in de eindeloze reeks heuvels en heuvels van de provincie Pisa.

Het kasteel contextualiseert Pastificio Martelli, niet alleen omdat het tegenwoordig ongebruikelijk is om een pastafabriek ver van een industriegebied te zien, maar vooral omdat het kasteel een echte marktpositie is voor de familie Martelli: om zich beschermd te voelen door de muren van kennis van materie en geschiedenis, en om hun missie uit te voeren, namelijk „pasta produceren zoals die van vroeger, in een voortdurende zoektocht naar de perfecte

Pasta Martelli: l&' hoge kwaliteit is een kwestie van familie Familie

en organigram zijn twee sleutelwoorden in de pastafabriek van Martelli. Er is altijd een lijn, zowel horizontaal als verticaal, die iedereen verenigt die in deze pastafabriek werkt. Dat is de lijn van de mate van verwantschap. Er is niemand buiten, alleen familieleden, die deze pasta met zijn onmiskenbare verpakking binnen de twee meter tussen de voordeur en de productiedeur dragen.

Waarom is de pasta van de familie Martelli een Made in Italy-topkwaliteit geworden die over de hele wereld bekend is? Het is duidelijk dat als we geconfronteerd worden met zulke opvallende voorbeelden van succes, de factoren altijd veelvoudig zijn. Maar er zijn enkele cijfers die heel duidelijk spreken.

Pasta drogen: een zaak van 50 uur

In een wereld waar iedereen haast heeft, neemt de pastafabriek van de familie Martelli zijn tijd. Precies op het juiste moment. Als u pasta wilt bereiden, moet u 50 uur drogen om de pasta poreus en open te maken om de juiste hoeveelheid kruiden op te nemen, waarom zou u dit proces dan versnellen tot slechts 4 uur, zoals bij industriële processen? Hier zijn we in een kasteel: deze stemmen blijven buiten. Net zoals de GDO buiten blijft. Grote retailers leggen in feite altijd valse verklaringen af als ze het in de schappen hebben, maar volgens de familie Martelli zou dat hun positie op de markt verlagen. En dus niets te doen.

Hebben we het over andere cijfers? Er zijn 5 verschillende soorten pasta die de Pastificio Famiglia Martelli al tientallen jaren produceert, terwijl 50 het minimumaantal soorten pasta is dat de Pastificio, zelfs de kleinste, gewoonlijk produceert. Tussen marktlogica en koste wat het kost streven naar uitmuntendheid, gebaseerd op iemands productieve credo, is het duidelijk waar

Pastificio Martelli: traditie is geel Een merkidentiteit die onuitwisbaar is

geschreven in zwart en geel. Geel is de volledig Toscaanse traditie van degenen die al heel lang pasta maken, op een heel andere manier dan andere Italiaanse regio's waar de klassieke kleur blauw was. Het kalligrafische lettertype, bijna kinderachtig, vertelt over het kleine formaat. Dit is wat de Martelli vanaf het begin altijd al aan de markt hebben willen overbrengen.
De wens om nooit te verliezen wat altijd de perfecte maatstaf is geweest voor aandacht voor detail en voor het streven naar kwalitatieve uitmuntendheid