Pasta Martelli

Die van de Famiglia Martelli is het verhaal van een bedrijf binnen een kasteel, precies dat van Lari. We zijn midden in de uitgestrekte reeks heuvels en heuveltjes van de provincie Pisa.

Het kasteel geeft context aan de Pastificio Martelli, niet alleen omdat het ongewoon is om een pastafabriek ver weg van een industriegebied te zien, maar vooral omdat het kasteel voor de familie Martelli een ware positionering op de markt is: zich beschermd voelen door de muren van kennis van het vak en de geschiedenis terwijl ze hun missie voortzetten, namelijk “een pasta te produceren zoals vroeger, altijd op zoek naar de perfecte balans tussen traditie en diversiteit”.

Pasta Martelli: de hoge kwaliteit is een kwestie van familie

Familie en organigram zijn twee sleutelwoorden in de pastafabriek Martelli. Er is altijd een lijn, zowel horizontaal als verticaal, die allen verbindt die binnen deze pastafabriek werken. Het is de lijn van verwantschap. Er is geen buitenstaander, alleen familieleden, die in de twee meter die de deur van het huis scheidt van die van de productie deze pasta met de onmiskenbare verpakking voortbrengen.

Waarom is de pasta van de familie Martelli een uitmuntend voorbeeld van Made in Italy dat over de hele wereld bekend is? Natuurlijk zijn de factoren altijd veelzijdig wanneer we voor zulke opzienbarende voorbeelden van succes staan. Maar er zijn cijfers die duidelijk spreken.

Drogen van de pasta: een kwestie van 50 uur

In een wereld waarin iedereen haast heeft, neemt de pastafabriek Famiglia Martelli zijn tijd. De juiste tijd. Als het 50 uren drogen nodig zijn om de pasta poreus te maken en klaar om de juiste hoeveelheid saus op te nemen, waarom dit proces dan versnellen tot slechts 4 uur zoals in industriële processen? We zijn hier in een kasteel: deze zaken blijven buiten. Evenals de GDO. De Grote Distributie probeert altijd valse kaarten te spelen om het op de planken te krijgen, maar volgens de familie Martelli zou dat de positionering op de markt verlagen. En dus gebeurt er niets.

Laten we het over andere cijfers hebben? 5 zijn de verschillende soorten pasta die de pastafabriek Famiglia Martelli al tientallen jaren produceert, 50 is daarentegen het minimum aantal soorten pasta dat zelfs de kleinste pastafabriek normaal gesproken produceert. Tussen de marktlogica en de zoektocht naar uitmuntendheid tegen elke prijs, vastgeroest in hun productie-ethiek, is het voor de hand liggend waar de keuze is gevallen.

Pastificio Martelli: de traditie is geel

Een merkidentiteit geschreven in zwart op geel, op een onuitwisbare manier. Geel is de volledige Toscaanse traditie van degenen die al heel lang pasta produceren, op een geheel andere manier dan in andere Italiaanse regio's waar de klassieke kleur blauw was. Het kalligrafische lettertype, bijna kinderlijk, vertelt de kleine afmeting. Dit is wat de Martelli's altijd aan de markt hebben willen communiceren, sinds het prille begin.
De wil om nooit diegene te verliezen die altijd de perfecte maat is geweest voor aandacht voor detail en voor de zoektocht naar kwalitatieve uitmuntendheid.