Scoccia

SICILIAANSE GEEST

Scoccia: de ronde smaak van perfectie

HET MERK

L&' het idee van het merk „scoccia” komt voort uit &' inspiratie die verband houdt met de mysterieuze wereld van de mandala, en die, via een geavanceerd spel van concentrische figuren, de oranjebloesem bevat.
De bolvorm en zonnige kleur van de Siciliaanse sinaasappel inspireerden ons label: geboren uit de combinatie van de passie voor rood en de solariteit van geel, slim gemengd in een perfect uitgebalanceerde chromatische mix tussen de twee primaire kleuren.
L&' de elkaar kruisende aromatische concentrische cirkels van oranjebloesem roepen de overgang op van bloem naar vrucht, waarbij & #39 tot leven komt; sinaasappel, met daarboven het karakteristieke mediterrane blad.
Nieuwsgierigheid: Tibetaanse monniken (niet meer dan vier voor elke mandala) hebben volgens een praktijk genaamd dul-tson-kyil-khor dagen nodig om mandala's te maken met gekleurd zand en aan het einde van het werk wordt de mandala „vernietigd”, waarbij het zand waarvan de mandala is samengesteld, wordt weggevaagd. Dit gebaar wil herinneren aan de vergankelijkheid der dingen en de wedergeboorte. Het zand waaruit de mandala bestaat, wordt uiteindelijk door elkaar geschud en in een waterstroom gegooid

.

BITTER: EEN VERHAAL DAT 12 EEUWEN OMSPANT

Het recept voor &' Amaro Scoccia vindt zijn oorsprong in een verleden waarin onze voorouders sinaasappelboomgaarden verbouwden in de vlakte van Catania door middel van deelpacht.
Onze grootouders vertellen over een geheim recept, overgeleverd door Benedictijnse monniken die met uiterste perfectie bitters en likeuren distilleerden volgens een eeuwenoud distillatieproces dat door de eeuwen heen werd overgeleverd door ijverige Basiliaanse monniken die in een klooster woonden dat waarschijnlijk tegen het einde van de 9e eeuw op de hellingen van de vulkaan was gebouwd en later werd bewoond door benedictijnse monniken. Het ongerepte landschap waarin het klooster stond en de weelderige en vruchtbare bosrijke omgeving eromheen, hebben ertoe geleid dat het recept op basis van sinaasappel, dat vandaag de dag tot ons is gekomen, verrijkt is met de smaken en aroma's die aanwezig zijn op &' de Etna, waardoor &' bitter een unieke smaak heeft waarin de delicatesse van &' sinaasappel wordt gecombineerd met de sterke tonen van lavagrond.

Om deze traditie intact te houden en de geuren en smaken van ons grondgebied te behouden, hebben we de onzichtbare draad van de TIJD gevolgd die ons terugvoert naar onze oorsprong en naar het land dat onze grootouders met toewijding bewerkten.
Uit dit recept komt een product met een ronde en aanhoudende smaak, gekenmerkt door de sterke tonen van bittere sinaasappelschil en bittere kruiden, doordrenkt via innovatieve productieprocessen waarbij alle smaken en kenmerken van de gebruikte ingrediënten ongewijzigd blijven.

HET RECEPT

Het recept van de koningin van Scoccia is precies de schil van &' bittere sinaasappel, of Citrus Aurantium, die na &' jaar 1000 door de Arabieren naar Sicilië werd geïmporteerd. De verhalen over citrusvruchten en hun oorsprong verbinden de landen van het Verre Oosten met de Middellandse Zee: het lijkt er zelfs op dat de vrucht, ook bekend als melangole, waarschijnlijk een oude hybride was tussen pomelo en mandarijn, afkomstig uit Zuidoost-Azië. Volgens de meest betrouwbare historische reconstructie lijkt het erop dat dankzij de islamitische expansie in de Middellandse Zee, de kruistochten en, ten slotte, de ontdekking van Amerika, deze vrucht zich heeft verspreid van de uitlopers van de Himalaya naar Californië

, via Sicilië.

De geurige schil van &' vers gepelde bittere sinaasappel zit vol tonen die doen denken aan het land van Sicilië en wordt voornamelijk gebruikt voor &' de extractie van etherische oliën die ook speciale geneeskrachtige eigenschappen hebben of voor de bereiding van alcoholische dranken.
Het recept dat onze voorouders ons hebben gegeven, verrijkt de infusie van schillen met een mix van kostbare, vers geplukte bittere kruiden die &' bittere Scoccia een elegante, karakteristieke smaak geven die lang aanhoudt

in de mond.