O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

De Sabina Producers Organization is opgericht om consumenten en de restaurantsector gecertificeerde, biologische Italiaanse producten aan te bieden die voortkomen uit een lange traditie: die van de familie Iovanna, de oprichter van het project en inspiratie voor de praktijken van de coöperatie om lokale knoflook te verbeteren.

Dit product, ook bekend als „Uvita-knoflook”, naar de naam van de rivier die deze landen overspoelt, voldoet aan twee belangrijke normen voor de agrovoeding, afgekort IFS en GLOBAL GAP: laten we

de betekenis ervan kort bekijken.

Internationale voedselstandaard

Het is een norm die door Midden-Europese landen wordt gebruikt om te getuigen van de naleving van goede hygiëne- en gezondheidspraktijken bij de verwerking van grondstoffen (HACCP), waarbij de kwaliteit van elke productiefase streng wordt gecontroleerd. De parameters waarmee rekening wordt gehouden, hebben ook betrekking op verpakkingskeuzes en efficiëntie bij de afvalverwerking, die moeten worden uitgevoerd op een manier die verenigbaar is met het welzijn van het milieu

.

Goede landbouwpraktijken

De Global Gap-norm houdt rekening met de traceerbaarheid van producten, de milieuaspecten van de teelt (bijvoorbeeld duurzaam landgebruik), de toegepaste teelttechnieken (zoals de hoeveelheid of afwezigheid van gebruikte pesticiden, het irrigatiesysteem, behandeling na de oogst, enz.), de arbeidsomstandigheden van werknemers en andere elementen die verband houden met het bedrijfsbeheer als geheel.

Sabina voldoet aan beide normen en biedt haar klanten een unieke knoflook in zijn soort

.

Sabina's knoflook en zijn kenmerken

We zijn gevestigd in Mirabella Eclano, een stad in de provincie Avellino, in Campania.

De heuvels van Irpinia zorgen er al generaties lang voor dat de lokale variëteit Allium sativum gedijt, die met vakmanschap wordt gekweekt en bestemd is om in netten of in de meest traditionele vlechten op de markt te worden gebracht, of om uiteindelijk te worden verwerkt tot gepelde knoflook in hele partjes, gedroogde knoflook in vlokken, knoflook in korrels of zelfs knoflookpoeder, voor alle toepassingen.

Als het vers is, ziet dit ecotype eruit als een middelgrote bol, met een witte kleur met een vleugje roze: geurig en rijk aan gezonde voedingsstoffen. Het is een fundamenteel ingrediënt voor talloze recepten uit de Italiaanse keuken, die de smaak altijd heeft versterkt met de geurige geur van

deze witte specerij.