Azienda Agricola Luigi Ruffo

Luigi Ruffo, wanneer l&' olie passie wordt

Praten met Luigi Ruffo is altijd leuk en een ontdekking. Wat naar voren komt in zijn verhalen en handen is de diepe passie die deze boer heeft voor zijn land, zijn olijfgaarden en zijn kostbare bijen, die hij, met een noot d&' genegenheid, omschrijft als onvermoeibare werkers.

L&' een vermoeiender maar bevredigender avontuur begon in 2006, toen Luigi van zijn vader een kleine olijfboomgaard erfde die de pijler van zijn boerderij zou worden. Door de jaren heen begon deze jonge boer, dankzij vurige nieuwsgierigheid en absolute toewijding, te experimenteren met nieuwe natuurlijke teelttechnieken, gebaseerd op volledig respect voor planten en de keuze om geen sterk vervuilende chemicaliën te gebruiken

.

Un&' boerderij waar de natuur het tempo bepaalt

Alle teelt- en verwerkingsprocedures van de producten volgen strikte biologische voorschriften die zijn gecertificeerd door de ICEA-autoriteit. De kleine omvang van de boerderij maakt het ook mogelijk om handmatige werkmethoden toe te passen en de productie en het welzijnsniveau van de gewassen van dag tot dag te controleren.

In het gezelschap van Luigi is Nature de onbetwiste dame die het tempo bepaalt en vervolgens de jaarlijkse productie bepaalt. Omdat we sterk geloven in een landbouw die de natuurwetten niet oplegt, wordt er geen synthetisch chemisch molecuul aan planten opgelegd om de gewenste productie te bereiken. De vruchten worden handmatig geoogst tussen oktober en november en de olijven worden twee keer per dag geperst om hun kwalitatieve eigenschappen intact te houden

.

De meest geschikte grond voor elke cultivar

Mede dankzij een land dat bijzonder gunstig is voor de teelt van &' olijfboom, is Luigi in staat om een olie van zeer hoge kwaliteit te produceren, die zo gewaardeerd wordt dat de reservatie bijna d& #39 is; een must. Het bedrijf is gevestigd in Cellore di Illasi, in &' ten oosten van Verona, op de hellingen van de Monte Garzòn, waar het microklimaat en de extreem kalkrijke bodem de maximale expressie mogelijk maken van de Grignano-cultivar, een variëteit van Braziliaanse oorsprong, die rond 1800 in de omgeving van Verona is overgeplant, met de bijzonderheid dat hij zeer goed bestand

is tegen koude en vochtige klimaten en een unieke aromatische kracht heeft.

In de loop van de tijd zijn de percelen van &' ten oosten van Verona, die de boerderij geleidelijk hebben uitgebreid, in de buurlanden met uiterste zorg en met & #39 geselecteerd; met als doel de meest geschikte en geschikte grond te vinden voor elke cultivar, waardoor de productie van &' olie werd gediversifieerd. In Colognola ai Colli wordt bijvoorbeeld Leccino verbouwd, wat ons een olie geeft met geuren van aromatische en wilde kruiden die typerend zijn voor de cultivar, gecombineerd met tonen van vuursteen en rook die worden veroorzaakt door de vulkaniciteit van de grond, typisch voor het gebied

.

In tegenstelling tot de olijfgaarden van Montorio, een van de gebieden waar de olijventeelt al sinds de oudheid bestaat, wordt Valpolicella DOP verkregen, een uiterst uitgebalanceerde olie dankzij de leeftijd van de planten die

meer dan 500 jaar oud zijn.

Bijen: van een natuurlijke techniek voor de teelt van &' olijfboom tot

niet-besmette honing

Een van de biologische technieken die Luigi c& #39 gebruikt; het is ook l&' het gebruik van medicinale en aromatische kruideninfusies, als natuurlijke pesticiden en insecticiden, ook afkomstig van het werk van bijen. Juist gedreven door deze alternatieve modellen, besloot Luigi in 2019 zijn ervaring verder te verrijken door te proberen honing te produceren. Als u zijn boerderij bezoekt, kunt u zelfs de tien kleine en kleurrijke bijenkorven bewonderen en aanraken die langs het eeuwenoude wolpad staan opgesteld, waar bijen in de ongerepte omgeving gezonde nectar kunnen verzamelen die vrij is van chemische besmetting. Met behulp van deze kleine wezens produceert Luigi tegenwoordig 5 soorten honing: wilde bloemen, kersen, acacia, paardenbloem

en kastanje.