Aroko Chocolate

We ontmoetten Dubraska en Johonny, een jong Venezolaans stel dat al jaren in Italië woont, in de Taste in Florence, toen ze door de Chocolate Company werden uitgeroepen tot opkomende chocolatiers.
Voor heilige monsters zoals Amedei, Slitti en Domori gingen ook zij op hetzelfde podium zitten, blij dat ze een eerste doelpunt hadden bereikt, in een tienkamp

.

Opkomende chocolatiers

O ja, want ze zijn in tweeën, metgezellen in het leven en verbonden door een passie voor het land d&' de oorsprong, makers en raffinaderijen van de hele productiecyclus: van de selectie van de meest waardevolle cacaobonen (uiteraard Venezolaans), l&' bereiding van recepten, tot de productie van chocolade en smeerbare crèmes tot &' in hun laboratorium.

Van passie naar werk gaan is al een prestatie. Als u dan wordt opgemerkt en erkend door de grootste vereniging van Italiaanse chocoladeconsumenten, betekent dat dat u het werk heel goed hebt gedaan. Een werk dat de wens concretiseert om de kwaliteit van de verschillende soorten Venezolaanse cacao onder de aandacht van consumenten te brengen

.

Waarom Aroko

?

Een term die teruggaat tot de oorsprong van Dubraska en

Johonny. In de Chaima-taal van de inheemse bevolking die een deel van het Venezolaanse grondgebied bewoonde, betekent dit pluim of veerkroon, een symbool van macht en eer.

Eerste sleutelwoord: selectie van cacao
Alleen de beste soorten

Porcelana en Chuao, zeldzame producten die dankzij de biodiversiteit bijzondere en bijzondere aroma's aannemen. Cacao is zoals druiven, chocolade is als wijn: elk terroir geeft leven aan een product met een unieke smaak

.

Porcelana & Chuao in enkele regels Porcelana is een

van
de zeldzaamste Criollo-cacao's met een extra fijn aroma ter wereld, die uitsluitend in Venezuela wordt geboren in de bergen van de Sierra di Perija, vlakbij het Maracaibo-meer. Deze kostbare cacaosoort is van nature vrij van bitterheid en geeft een opmerkelijke rondheid, dankzij het hoge gehalte aan cacaoboter in de bonen.

Chuao wordt door velen beschouwd als de beste chocolade ter wereld: de chocolade werd uitsluitend gemaakt in de buurt van het dorp Chuao, in de buurt van het Henry Pittier National Park in de staat Aragua in Venezuela. Het wordt beschouwd als een moderne Criollo, die wordt gekenmerkt door een hoge genetische zuiverheid waardoor het vrij is van bitterheid en een karakteristiek vleugje zuurgraad dat de chocolade fris en een fruitige en zeer aanhoudende toets geeft

.

Tweede wachtwoord: Bean to Bar

Wat betekent dat? De productie van artisanale chocolade gebeurt door alle verwerkingsfasen te beheren, van de boon tot de reep, om meer controle te hebben over

het eindproduct.