Cantina Sandro De Bruno

De wijnmakerij op 600 meter boven de zeespiegel, op de vulkanische bodem van Monte Calvarina, in de regio Lessini Durello en Soave DOC, produceert al drie generaties lang met passie wijn, met het oog op synergie en harmonie met de natuur, met als doel de inheemse wijnstokken van dit gebied te interpreteren en te waarderen, en zo een product te creëren dat de traditie en identiteit van ons grondgebied in stand houdt.

L&' Azienda Agricola Sandro de Bruno, gerund door Sandro Tasoniero en zijn vrouw Marina Ferraretto, werd opgericht in 2002 met l&' met als doel wijnen te produceren die het best de roeping weergeven van het gebied waar ze geboren zijn.

ondergedompeld in het Soave-gebied en het Lessini-gebergte tussen de gemeenten Montecchia

di Crosara en Terrossa di Roncà, vulkanische en bijzonder geschikte gebieden, die een spectaculair uitzicht bieden. Passie, toewijding en respect voor de natuur zijn de fundamentele hefbomen die als leidraad dienen voor werk en bedrijfs- en productieprocessen. L&' Azienda Sandro De Bruno wil een persoonlijk en eenvoudig idee van wijn voorstellen, waarbij uit het gebied alle bijzonderheden worden afgeleid die de wijnstok kan geven. Zowel in de kelder als in de wijngaard is de grootste zorg en aandacht voor de kwaliteit van het product gegarandeerd, waardoor wijnen worden verkregen die lang meegaan en voortdurend verbeteren, die na verloop van tijd kunnen

bekoren.

Duurzaamheid, ecologie en bescherming van &' natuurlijke omgeving

L&' het doel is om een wijn te maken die de traditie kan behouden en de identiteit van het gebied het best tot uitdrukking kan brengen. L&' het bedrijf gelooft sterk in respect voor de natuur, tijd en traditie. De taak is om het grondgebied te behouden en te verbeteren en om een herinnering achter te laten die blijft boeien. We werken door de principes van geïntegreerde en duurzame landbouw toe te passen in alle processen die ons in staat stellen onze wijn te verkrijgen, van de wijngaard tot de kelder. Dit omvat het gebruik van ecologisch duurzame landbouwtechnieken die verenigbaar zijn met de bescherming van de natuurlijke omgeving om de natuurlijke hulpbron te behouden. De interventies zijn daarom tot het absolute minimum beperkt, uitsluitend gericht op de noodzaak en gericht op het vinden van een natuurlijk en stabiel evenwicht zonder inmenging in de natuur. De meststoffen zijn uitsluitend biologisch en gecertificeerd, zonder enig chemisch syntheseproduct, en het verwijderen van onkruid in de wijngaard gebeurt zonder het gebruik van synthetische herbiciden. De ervaring heeft geleerd dat door dit niet alleen de natuurlijke bioritmen van planten en levende wezens niet te belemmeren, maar ook na verloop van tijd betere resultaten worden behaald op het gebied van kwaliteit en gezondheid voor de consument, alsook op sociaal en ethisch correcte wijze, waarbij het welzijn van mensen wordt geïntegreerd met dat van de aarde. Wat aan deze werkwijze ten grondslag ligt, is de wens om de natuurlijke evolutie van de elementen te volgen, zodat dier- en plantensoorten hun natuurlijke processen kunnen voltooien, die dankzij het werk van duizenden jaren in balans

zijn.

Fundamentele elementen

De fundamentele elementen die het werk ondersteunen zijn l&' betrokkenheid, constant onderzoek en l&' innovatie, zoals respect voor en zorg voor tijden, ritmes en evolutionaire processen. Traditie en technologie ontmoeten elkaar en nemen synergetisch deel aan de transformatie van druiven in wijn. Door middel van l&' gebruik van innovatieve machines en l&' toepassing van niet-invasieve fysische technologie worden de druiven op een zachte en delicate manier geperst, zonder dat de bessen worden opengesneden, wat doet denken aan het traditionele persen met de voeten. L&' het gebruik van deze technologie maakt het ook mogelijk om een zeer lage constante temperatuur te beheersen en te handhaven tijdens de verwerking van druiven en, via l&' het gebruik van niet-invasieve producten, zoals l&' stikstof, kan worden beperkt tot zeer lage doses l& #39

; het gebruik van antioxidanten voor conservering.

We geloofden sterk in en wilden investeren in deze innovatieve technologieën om wijnen te verkrijgen die zo trouw mogelijk zijn aan de traditie: echt, gezond en dus van hoge kwaliteit.